Valeu pela explicação técnica, era o que eu esperava. Quanto ao dispêndio de energia eu já gasto energia gelando a água antecipadamente e o que desejo é não ter mais que fazer isso, em contrapartida vou economizar água não utilizando a água da rua. A temperatura da água da rua aqui vem quente tornando a eficiência do resfriamento muito ruim, por isso faço gelo antes pra poder resfriar a água.Basicamente o ar é menos denso que a agua... Com o calor especifico proximo a 0,238 enquanto a agua tem valor aproximado de 1,000...assim para ocorrer a mesma troca de calor precisara de um volume diferente de cada fluido... que se pode concluir disso é que para retirar a mesma quantia de calor precisara de muito mais ar certo...encontrei em uma apostila de mecanica que para retirar 1 cal, é preciso 4,2 gramas de de ar ao mesmo tempo em que é preciso 1 grama de agua para se retirar a mesma quantia de calor... ou seja... vai ser muito menos eficiente, precisara de um volume imenso e havera um gasto extra em eletricidade... a nao ser que seja um fanatico por Porsches e VWs AirCooleds (eu!!! kk) o arrefecimendo a ar quando pensamos em velocidade de arrefecimento e eficiencia é bobagem
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=409476 neste topico da para dimensionar
Se eu pudesse usar o resfriamento com o ar condicionado eu não precisaria ter que fazer gelo dia(s) antes da brassagem. Estou falando de brassagem de 100L de cerveja que faço eventualmente. Se funcionasse como estou propondo seria o paraíso pois posso num dia que der na cabeça, tendo os ingredientes, fazer a brassagem sem ter que ter feito gelo em dias anteriores.Não é só a questão do calor específico, tem q questão da condutividade térmica. Ar é um péssimo condutor de calor (inclusive os melhores isolantes térmicos em geral possuem uma imensa quantidade de ar na composição, vide os aerogéis).
Se me permite a pergunta: qual seria o objetivo da substituição? Economia de água? Se for esse a sugestão acima (usar água da rua em uma primeira etapa, e gelada na seguinte) é ume excelente saída. E ainda dá para fazer um upgrade na segunda etapa: balde de gelo com circulação fechada, feita por bomba de aquário (é o sistema que uso). Funciona bem pacas, e o consumo de água é bem pequeno.
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