Aeração em linha

[Aguiar]

Pessoal,

Pesquisei no fórum sobre aeração em linha e não vi nada relevante.
Sei que para oxigenação do mosto no fermentador, o livro Yeast traz informações sobre a operação estática, ou seja, sem fluxo do mosto.

Então, se alguém souber (ou tiver experiências próprias) sobre as taxas de oxigenação em linha, eu agradeço.

 

[Guenther]

Pessoal,

Pesquisei no fórum sobre aeração em linha e não vi nada relevante.
Sei que para oxigenação do mosto no fermentador, o livro Yeast traz informações sobre a operação estática, ou seja, sem fluxo do mosto.

Então, se alguém souber (ou tiver experiências próprias) sobre as taxas de oxigenação em linha, eu agradeço.

Essencialmente é a mesma coisa, pois no fim das contas vc está inserindo a mesma quantidade de oxigênio na mesma quantidade de mosto, porém, isso deve ser adaptado ao tempo de bombeamento.

Resumindo, hipoteticamente, se vc deixava 1 litro por minuto por 5 minutos direto no mosto, e agora quer aerar em linha e leva 10 minutos pra bombear, teria que simplesmente "espalhar" isso, ou seja, usar 0,5 litros por minuto.

No entanto, não espera ter uma total precisão nisso, pois em cervejarias a regulagem é feita com medidor de oxigênio dissolvido.

Abraço,

 

[Aguiar]

Essencialmente é a mesma coisa, pois no fim das contas vc está inserindo a mesma quantidade de oxigênio na mesma quantidade de mosto, porém, isso deve ser adaptado ao tempo de bombeamento.

Resumindo, hipoteticamente, se vc deixava 1 litro por minuto por 5 minutos direto no mosto, e agora quer aerar em linha e leva 10 minutos pra bombear, teria que simplesmente "espalhar" isso, ou seja, usar 0,5 litros por minuto.

No entanto, não espera ter uma total precisão nisso, pois em cervejarias a regulagem é feita com medidor de oxigênio dissolvido.

Abraço,

Opa! Já havia imaginado isso, mas não é tão simples. As condições de equilíbrio liquido-vapor são bem distintas quando falamos de aeração em linha ou no fermentador, impactando na quantidade de oxigenio dissolvida no final; daí o fato de não ser tão simples.

Quanto ao sensor, cheguei a olhar um da Atlas, mas o preço inviabiliza demais.

De qualquer sorte, valeu pela ajuda!

 

[Guenther]

Opa! Já havia imaginado isso, mas não é tão simples. As condições de equilíbrio liquido-vapor são bem distintas quando falamos de aeração em linha ou no fermentador, impactando na quantidade de oxigenio dissolvida no final; daí o fato de não ser tão simples.

Quanto ao sensor, cheguei a olhar um da Atlas, mas o preço inviabiliza demais.

De qualquer sorte, valeu pela ajuda!

Sim, mas veja bem.... isso é uma base, um ponto de partida. Por isso que eu disse........... "No entanto, não espera ter uma total precisão nisso, pois em cervejarias a regulagem é feita com medidor de oxigênio dissolvido."

Os testes que eu já fiz com o meu medidor de oxigênio dissolvido apontam para o que eu falei, e já fiz vários testes, mas se vc diz que não é, tudo bem.

Abraço,

 

[Aguiar]

Sim, mas veja bem.... isso é uma base, um ponto de partida. Por isso que eu disse........... "No entanto, não espera ter uma total precisão nisso, pois em cervejarias a regulagem é feita com medidor de oxigênio dissolvido."

Os testes que eu já fiz com o meu medidor de oxigênio dissolvido apontam para o que eu falei, e já fiz vários testes, mas se vc diz que não é, tudo bem.

Abraço,

Contra provas, não há argumentos! Bom saber que na prática ficou bem próximo.
Obrigado.