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@kidh0 O esquema com um caninho de acrílico e uma rolha de silicone funciona bem. Porém, a cerveja deve estar bem carbonatada e gelada (o máximo possível) Já engarrafei várias garrafas assim, sem purgar o oxigênio. Mantenho sempre elas geladas. Já guardei garrafa quase 2 meses e não oxidou...

Fala @rogerwfranca Esse fermento de Weiss da Mangrove Jack é de baixa atenuação, mas pelo que eu calculei sua atenuação aparente foi de 57%. Ele atenua mais do que isso. Das vezes que eu usei, obtive entre 68 a 70% de atenuação. Cuida dessas garrafas... monitora essa pressão de perto...

@fnandolp Deixa isso a vontade. Esse fermento atenua muito, mais muito mesmo. Tem muita revisão sobre ele na internet. Desce até 1.000 tranquilo dependendo do grist. Aumentar (se possível) a temperatura no final da fermentação ajuda a acelerar o processo. Se deixar a 18oC, ele vai demorar uma...

Usa melado porque é relativamente rico em nutrientes né? Vou fazer um experimento também! Mais roots Vou propagar com melado e usar fermento de pão como nutriente. Vou usar ingredientes de fácil acesso. Ferver o fermento + melado, deixar esfriar e inocular.

Todos estão imprimindo sua opinião, porém não é possível visualizar a face! Belas palavras @Tiago Tenho certeza que o @tiefensee não quis ser agressivo com o @Alemaoback Como é difícil, ainda depois de tanto tempo de internet, se comunicar com os teclados! Fica difícil de sentir o tom mesmo...

Esse ponto é importante mesmo @Tiago Subir naturalmente pra eles, lá, talvez demore bastante mesmo.... ou, pelo fato de eles usarem levedura nova a cada leva, muito saudável e acertarem na mosca no pitch, a fermentação leva menos tempo..... e a maior parte da fermentação seja feita entre 17 e 20.

Fala @Tiago Li o brewing with wheat, do Stan Hieronymus. Ele rodou a alemanha entrevistando as grandes e pequenas cervejarias. Toda a informação que contem no livro sobre fermentação é a mesma: inoculam a 17oC e deixam subir naturalmente até 22 ou 23oC e seguram assim até o término da fermentação.

Problema nenhum @uirams Fique tranquilo!

tem certeza que não ta esfriando durante a noite? a geladeira de fermentação fica fora ou dentro da residência? Dê mais um tempo. Também to na dúvida do Brown malt. Ele deve ser só um pouco mais tostado né, não é sacarificado e depois seco e tostado? Se for, pode ser que sua cerveja fique...

hahahahahahahahahaha Município light, só se for no interior Pelo menos não vai ter problemas se alguém grampear a conversa

Fala @igual Tudo bem? Acho que 21% de Caramunich III é um exagero tremendo. Vai ficar muito desbalanceada sua cerveja. Minha opinião para sua Rauchbier seria de no máximo 5% se for usar o Cara III Como já divulgado muito no fórum, desnecessário parada proteica (vc tem só 4% de adjunto...

@dimigobbo Você é de itu né? Acho que o frio pode ter dado uma atrasada na fermentação, dê mais um tempo! Vc usou dois pacotes né? Fica tranquilo que é pra abaixar mais mesmo

A sua preocupação é pertinente @Pirajax e faz sim sentido o que você está falando. Sobre sua colocação inicial, a resposta é não. Como os colegas responderam, a carbonatação forçada não impede que a atenuação continue na garrafa. Por isso que é muito importante, ainda mais quando se adiciona...

Nossa! Ta estranho mesmo. Esse fermento flocula como chumbo! Pode ser contaminação e ainda não deu tempo suficiente de produzir ácido acético ou lático

@Ipera Quantos dias vc deixou fermentando, antes do cold crash?

Outra coisa, Não é muito malte caramelo não.... pra essa FG????

+- 73% de atenuação né? Tenho zero de experiência com cervejas brutas cara, igual a esse ai. Mas tenho curiosidade em aprender! Acho que qualquer um desses ai guenta essa atenuação aparente. Não sei se ajuda, mas se não me engano os caras da DUM usam o 04 na petroleum. Vamos esperar a galera...

Que puta OG em!!!! Tem que socar fermento seco ai!!!! Qual fermento que a receita que vc se inspirou sugere???

@eeduardoor1 engarrafada, com priming e temperatura ambiente.

Obrigado pela informação @Tiago Legal!