Search results

Quanto mais próximo da temperatura de inocular melhor. Mas 5 graus acima não irá estresse assim a levedura. Importante eh tirar o pacote da levedura dabgeladeira pelo menos duas horas antes de hidratar

Como dizia o mestre splinter. Paciência pequeno gafanhoto kkkkk

o

O fato de vc ter uma og X não significa que vc nao teve problemas na inativacao das enzimas. Vc pode ter so amido na amostra. Vc fez o teste do iodo? Mas pelo que eu vi onweu pricesso provavelmente vc desnaturou apenas a beta amilase a 75 . A alpha amilase resiste até os 80 graus. Provavelmente...

Eu uso o hop bag normalmente para o dry hop. Não me preocupo muito com o trub na fervura pois tenho um bom processo de whirlpool e não utilizo chiller de placas.

BREWJAU 2 horas eh um tempo muito pequeno para se falar em morte das leveduras. O importante eh manter a temperatura do fermento rehidratado constante e próximo da temperatura da inoculação.

Os off flavors são relacionados tb a quantidade e qualidade do fermento inoculado e não só a temperatura como vc diz . Estou de acordo com o que o raisoshi escreveu.

IBU eh número , representa quanto amargor de alpha beta acido tem a cerveja Algo q vc pode medir . Foi isso que eu me referi no meu post. Sensorialmente a coisa vai pro campo subjetivo. Até malte torrado pode gerar amargor. Mas no meu caso eu tenho uma impressão diferente da sua . Para mim o...

Fagner não sei quanto vc entende da química por trás da fermentação ou da influência do ph na taxa de utilização dos lúpulos, mas vou postar uns links no final do meu post que talvez possa enriquecer seu conhecimento e dar crédito a minha resposta . 1 - Quanto maior o ph maior a solubilidade...

Fagner não sei quanto vc entende da química por trás da fermentação ou da influência do ph na taxa de utilização dos lúpulos, mas vou postar uns links no final do meu post que talvez possa enriquecer seu conhecimento e dar crédito a minha resposta . 1 - Quanto maior o ph maior a solubilidade...

O amargor do mosto não tem nada a ver com o amargor da cerveja finalizada. O processo de fermentação retira vários IBUS da cerveja.

Usando como referencia a sua data de brasagem 29/11 . A sua cerevja so esta fermentando por 8 dias. Pode ser que ela ainda nao temha fermebtado completamente. A fermentação secundária eh geralmente mais lenta. Tenta mexer o balde com cuidado para suspender a levedura do fundo, muitas vezes...

Se não for contaminação, pode ser a oxidação do lúpulo se ele não foi bem armazenado ou já estava "velho" qdo vc usou na cerveja. Qual o fornecedor e como ele veio acondicionado? IPas tem validade curta e o aroma e o sabor vão sumindo com o tempo. Normalmente cervejas mais lúpuladas são as...

Vc corre basicamente dois riscos. Contaminação e oxidação. Verifique seu processo de limpeza e sanitizacao. Para fz a transferência do fermentador para o balde de priming. Tire a bombona da geladeira com muito cuidado e aguarde pelo menos uma hora para iniciar a transferência. Enquanto isso vá...

Nessa temperatura procure no ultrapassar muito mais que 7 dias de dry hop. Existem cervejarias que fazem apenas por 4 dias e reportaram bons resultados

Comece o dry hop no final da fermentação primária se vc nao for reutilizar a levedura. Isso ajuda a extração do óleos e evita oxidação da cerveja .

Rudi Se vc colocar muito lúpulo nesse saquinho vai prejudicar a isomerizacao. Me parece bem pequeno o saquinho . O processo ideal eh separar o trub por whirlpool no final da resfriacao. Funciona muito bem . Já fiz ipa com mais de 100 g de lúpulo na fervura e não tive problema de trub. Abd

Foi o que eu disse só se preocupe se o cold crash não decantar a levedura. Nesse caso, vc pode tentar usar gelatina.

Só se preocupe com a levedura se ela continuar suspensa após 10 dias de cold crash próximo de 0 graus.

1 - não, o extrato de malte já vem com o perfil dos açúcares já pre definido e isso tira a liberdade do cervejeiro na brassagem . Em relação ao gosto não posso dizer pq nunca fiz cerveja com extrato de malte. Procure utilizar apenas extrato de marcas conhecidas 2- não conheço o aparato 3 -...