Tabela Comparativa Fermentos

[motammg]

Boa tarde aos cervejeiros de plantão,

nas minhas pesquisas/leituras sobre cerveja, sempre encontro muitas citações a respeito dos fermentos da wyaest e white labs. Porém, por motivos variados, utilizo preferencialmente os fermentos brasileiros (na verdade até hoje foram todos da bio4). Gostaria de saber se alguém já montou, ou sabe a correlação entre os fermentos gringos e os nacionais (bio4 e Dryeast), por exemplo:

Bio4 Trappist Ale -- WLP500 Trappist Ale Yeast -- 1214 Belgian Ale Yeast

Quem puder colaborar, por favor postem as correlações que eu vou atualizando a tabela. abraços

 

[motammg]

Pilsner Urquell – SY001
German Lager – SY004
American Ale – SY025
London ESB – SY030
Alt Yeast – SY039
Heffeweizen Ale – SY055
Saison Ale – SY064
Trappist Ale – SY065
Belgian Wit – SY067
Hidromel Ale – SY306
Funhouse Yeast – SY568

A DrYeast publicou em seu site a tabela de equivalência, lembrando a ressalva do próprio site que "A coluna de equivalência contém somente referência a alguma cepa comercial. Não significa que as cepas da DrYeast sejam derivações das mesmas.":

http://www.dryeast.com.br/imagens/DrYesastLeveduras.xlsx