Luftal x Fermcap S?

[Raisoshi]

Não consegui achar muita coisa sobre o tema, tem um tópico antigo aqui de gente que diz usar, mas sem muitas informações.

Sei que o princípio ativo do Fermcap S tem no Luftal, mas saberiam me dizer se os aditivos do Luftal poderiam criar algum problema na cerveja?(sabor, sei lá).

Pretendo usar na fervura. Se alguém souber onde encontrar Fermcap S aqui no Brasil já resolveria meu problema também.

 

[Gilba]

Eu sou iniciante na produção de cerveja e a minha pergunta para muitos pode ser óbvia, mas vou perguntar assim mesmo.
Qual o objeto de se adicionar Luftal na cerveja?

 

[Kurt1]

Eu sou iniciante na produção de cerveja e a minha pergunta para muitos pode ser óbvia, mas vou perguntar assim mesmo.
Qual o objeto de se adicionar Luftal na cerveja?

Reduzir a estabilidade de espuma durante a produção da cerveja. Isso tem vários benefícios: evitar que starters transbordem destruindo toda a bancada, evitar que os fermentadores transbordem destruindo a geladeira, aproveitar mais espaço dentro dos fermentadores, evitar o transbordamento durante o processo de aeração/oxigenação do mosto, etc.

Obs.: destruir é exagerado, mas pela bagunça que causa dá pra entender a frustração> :cross:

 

[Gilba]

Entendi, numa comparação simples, seria quase o mesmo efeito que ele faz no nosso organismo.
Show de bola!

 

[Kurt1]

Entendi, numa comparação simples, seria quase o mesmo efeito que ele faz no nosso organismo.
Show de bola!

Exatamente!

 

[Raisoshi]

Reduzir a estabilidade de espuma durante a produção da cerveja. Isso tem vários benefícios: evitar que starters transbordem destruindo toda a bancada, evitar que os fermentadores transbordem destruindo a geladeira, aproveitar mais espaço dentro dos fermentadores, evitar o transbordamento durante o processo de aeração/oxigenação do mosto, etc.

Obs.: destruir é exagerado, mas pela bagunça que causa dá pra entender a frustração> :cross:

Kurt, você usa Luftal? E quanto as minhas perguntas? Como é sua experiência com isso?

 

[Kurt1]

Kurt, você usa Luftal? E quanto as minhas perguntas? Como é sua experiência com isso?

Cara, nunca usei e não sei responder suas perguntas. Estou esperando algum aventureiro me dar um heads up nisso.

 

[Gilba]

Acompanhando atentamente o tópico. Rsrs

 

[amadeuvolpato]

Eu até agora só na fervura, logo que ela começa pingo 5 gotas de luftal, isto evita que forme aquela espuma e transborde, na fermentação nunca usei

 

[Raisoshi]

Eu até agora só na fervura, logo que ela começa pingo 5 gotas de luftal, isto evita que forme aquela espuma e transborde, na fermentação nunca usei

Não notou nenhum gosto do luftal na cerveja?

 

[Drelimainacio]

Uso sempre, na fervura, fermentação e propagação. Funciona qe que é uma beleza, não interfere na retenção de espuma final e não dá sabor.
Abraço

 

[davipetry_BR]

E qual a dosagem por litro na fermentação @drelimainacio?

 

[Drelimainacio]

Cara, eu coloco umas 30 gotas pro.meu batch de 75litros

Abraço

 

[amadeuvolpato]

Nenhum gosto quando usei na fervura, pretendo usar também na fermentação

 

[Kurt1]

Estive fazendo uma rápida pesquisa nos fóruns gringos pra ver se encontrava alguma e... voilá, tem bastante informação.

Acontece que a substância ativa do Luftal e do Fermcap-S é a Dimeticona (polidimetilsiloxano), que é quelada à sílica gel para formar a Simeticona. Existe uma série de regulamentações para o uso dessa substância em alimentos (FDA), mas ela é segura e usada com frequência pela indústria alimentícia.

O princípio ativo é simples, ela reduz a tensão superficial das bolhas e no fim da fermentação decanta junto com o restante das partículas em suspensão.

 

[Raisoshi]

Estive fazendo uma rápida pesquisa nos fóruns gringos pra ver se encontrava alguma e... voilá, tem bastante informação.

Acontece que a substância ativa do Luftal e do Fermcap-S é a Dimeticona (polidimetilsiloxano), que é quelada à sílica gel para formar a Simeticona. Existe uma série de regulamentações para o uso dessa substância em alimentos (FDA), mas ela é segura e usada com frequência pela indústria alimentícia.

O princípio ativo é simples, ela reduz a tensão superficial das bolhas e no fim da fermentação decanta junto com o restante das partículas em suspensão.

Sim, isso eu já havia pesquisado e descoberto. A questão é que o Luftal aqui da gente poderia ter aditivos diferentes do equivalente americano que eles comentam, por isso queria relatos de brasileiros que usam a nossa versão.

Tem também um detalhe sobre a regulamentação do FDA, as cervejarias podem usar, mas tem que filtrar ele depois. Pelo menos vi alguns relatos falando isso.

 

[Gabrielcalo]

Uso em média 10 gotas para levas de 20l na fervura, nunca notei diferença em aroma, sabor ou retenção de espuma. Também utilizo em starter (umas 3 gotinhas), e até então nenhum problema.

 

[rafaelrick]

E ai? Estão usando? To pensando em usar..umas 15 gotas para 30 litros na fermentação.. O que acham?

 

[rafaelrick]

E se usar o comprimido no final da fervura? Ele tem menos aditivos..

 

[Kurt1]

Eu usei em starters, funciona no início mas quando a fermentação fica forte não tem jeito, o espaço da parte superior do erlenmeyer é muito pequeno e dá sujeira.

 

[tomazela]

Já usei ambos e ambos dão resultado positivo.
Eu uso em starter e no início da fervura, ajuda e muito no Boil Over...risco praticamente nulo de derramar.

No Starter umas 10 gotas e na leva de 30 litros, uso 15 gotas no início da fervura e coloco mais umas 5 nos 5 minutos finais. Esse nos últimos minutos coloco para levar uma certa concentração e reduzir a espuma ao oxigenar o mosto e também para diminuir a espumeira da fermentação.

Nenhum chega a deixar sabor na cerveja, mas mesmo assim prefiro o Fermcap por ser mais neutro.