Witbier - malte acidificado

[sergiomuller]

Salve Cervejeiros

Alguem usou malte acidificado na brassagem de witbier? Se positivo, qual a % do grist?

Cheers

Sergio Muller

 

[dcunhamaciel]

Única receita que usei esse malte foi em uma saison e achei o resultado bom..

Agora em uma Wit, não sei, acho que não ficaria muito legal..

Mas tudo é questão de gosto, testa e depois conta pra gente....rs

 

[Guenther]

Salve Cervejeiros

Alguem usou malte acidificado na brassagem de witbier? Se positivo, qual a % do grist?

Cheers

Sergio Muller

Malte acidificado serve essencialmente pra baixar o pH da mosturação.

Você precisa disso?

 

[cleber]

Malte acidificado serve essencialmente pra baixar o pH da mosturação.

Você precisa disso?

Era exatamente o que eu ia dizer. Antes sempre usava malte acidificado porque a água de minha cidade é bastante básica mas agora eu simplesmente corrijo o PH com ácido lático, custa muito menos.

 

[tomazela]

Era exatamente o que eu ia dizer. Antes sempre usava malte acidificado porque a água de minha cidade é bastante básica mas agora eu simplesmente corrijo o PH com ácido lático, custa muito menos.

Já usei o malte acidificado pra corrigir o PH, quando eu não podia medí-lo.
Depois comprei o pHmetro e percebi que todos os maltes que uso já deixam o pH da mostura em 5,2...

Hoje em dia a maioria dos maltes são modificados para deixar o pH nessa casa de 5,2

 

[cleber]

Já usei o malte acidificado pra corrigir o PH, quando eu não podia medí-lo.
Depois comprei o pHmetro e percebi que todos os maltes que uso já deixam o pH da mostura em 5,2...

Hoje em dia a maioria dos maltes são modificados para deixar o pH nessa casa de 5,2

Uso também o PHmetro. A água de minha cidade tem PH maior que 8, eu uso o ácido para fazer o PH baixar pra mais ou menos 6,5 e daí o malte faz o resto.

 

[João Cláudio]

Alguém utiliza o malte acidificado para correção da água de lavagem? Vi em algum lugar que a pessoa usava um hop bag com certa quantidade de malte acidificado na Tina de lavagem para que no momento da lavagem o ph estivesse corrigido.


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