Weiss cheiro de fermento azedo

[Monchedraux]

Bom dia

Galera, minha weiss está fermentando em temperatura ambiente, já são 8 dias no fermentador. Fiz medição da densidade e deu FG 1009 sendo o OG 1049.
Posso deixar no fermentador, maturando? Por quanto tempo?
Provei e o gosto está bom, bem característico, porém o cheiro parece fermento de pão, ou um fermento azedinho... normal? Ameniza na maturação?
Obrigado

 

[borrife]

weiss? em temperatura ambiente?

sabe informar a temperatura?

 

[Monchedraux]

weiss? em temperatura ambiente?

sabe informar a temperatura?

Deixei um termômetro ao lado do fermentador, a temperatura é 22 à 24°. Está num quarto escuro, estilo porão.

 

[Tiago]

Bom dia

Galera, minha weiss está fermentando em temperatura ambiente, já são 8 dias no fermentador. Fiz medição da densidade e deu FG 1009 sendo o OG 1049.
Posso deixar no fermentador, maturando? Por quanto tempo?
Provei e o gosto está bom, bem característico, porém o cheiro parece fermento de pão, ou um fermento azedinho... normal? Ameniza na maturação?
Obrigado

Normal... cerveja com fermento não tem o mesmo gosto da cerveja limpa.

Abraço

 

[Kurt1]

Bom dia

Galera, minha weiss está fermentando em temperatura ambiente, já são 8 dias no fermentador. Fiz medição da densidade e deu FG 1009 sendo o OG 1049.
Posso deixar no fermentador, maturando? Por quanto tempo?
Provei e o gosto está bom, bem característico, porém o cheiro parece fermento de pão, ou um fermento azedinho... normal? Ameniza na maturação?
Obrigado

Deixa mais uma semana aí para que o fermento absorva os ácidos orgânicos produzidos na fermentação. Vai ficar melhor. Mas dependendo da cepa de fermento que vc usou, alguma acidez residual pode ficar na cerveja final.