thiagodifoiz
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Buenas senhores, acredito que muitos aqui estão no mundo das sours, e realmente a parte de fermentação lactea é um mundo a parte 
Gostaria de abrir uma discussão sobre starter de lactobacillus, sei que muitos utilizam vários métodos, inclusive inoculação direta sem starter.
O que gostaria de saber é o método de starter (tipo de mosto, temperatura, quantidades) dessas bactérias, e se diferencia o método pela cepa utilizada.
Sei que tem gente utilizando até suco natural de maça para starter.
Gostaria de abrir uma discussão sobre starter de lactobacillus, sei que muitos utilizam vários métodos, inclusive inoculação direta sem starter.
O que gostaria de saber é o método de starter (tipo de mosto, temperatura, quantidades) dessas bactérias, e se diferencia o método pela cepa utilizada.
Sei que tem gente utilizando até suco natural de maça para starter.
