Sensação de cerveja gaseificada na fermentação

[MateusS]

E aí!

Estou fermentando minha segunda produção - uma Irish Red Ale.

A cerveja está na primeira semana de fermentação e, pra verificar o andamento, provei um pouco dela. Diferentemente da primeira cerveja, ela dá uma sensação de gás na língua, como se estivesse tomando uma água gaseificada.

Isso é normal em alguns tipos de cerveja?

Abraço,
Mateus Schmidt

 

[poseidonata]

Ola Mateus, não tenho muita experiencia, mas acho interessante vc verificar se o seu Airlok esta funcionando e o gás fabricado na fermentação esta dissipando.

 

[Ronaldo]

E aí!

Estou fermentando minha segunda produção - uma Irish Red Ale.

A cerveja está na primeira semana de fermentação e, pra verificar o andamento, provei um pouco dela. Diferentemente da primeira cerveja, ela dá uma sensação de gás na língua, como se estivesse tomando uma água gaseificada.

Isso é normal em alguns tipos de cerveja?

Abraço,
Mateus Schmidt

Natural que um pouco do gás gerado na fermentação esteja diluído na cerveja enquanto a fermentação está em andamento e mesmo depois...

 

[Guenther]

Exato... mesmo a temperatura alta, a geração de CO² gaseifica o líquido num certo nível, tanto que em alguns casos pode ser válido calcular o CO² residual na cerveja antes de calcular o priming.

Abraço,

 

[barros]

Exato... mesmo a temperatura alta, a geração de CO² gaseifica o líquido num certo nível, tanto que em alguns casos pode ser válido calcular o CO² residual na cerveja antes de calcular o priming.

Abraço,

Guenther, tens alguma fonte ou dica de como calcular esse CO2 residual?

Obrigado,
Barros

 

[Tiago]

A calculadora do brewers friend te da a quantidade de co2 dissolvido. Basta mudar pra "metric" e inserir a temperatura, normalmente se usa a teperatura maxima da fermentação ou a atual.

http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

 

[MateusS]

Obrigado pela ajuda aí pessoal. Curiosidades de iniciante são foda hehe!

Daqui duas semanas vou provar e ver como ficou e repasso pra vocês.

Camigol

 

[user 316007]

Minha Weiss tbm ficou com essa sensação, mas lembra refrigerante, levemente doce. A cor está bege feito leite de soja. Já ficou 2 dias a 0C mas não decantou nada.
Será contaminação?

 

[Fagner]

Minha Weiss tbm ficou com essa sensação, mas lembra refrigerante, levemente doce. A cor está bege feito leite de soja. Já ficou 2 dias a 0C mas não decantou nada.
Será contaminação?

Calma, não quer dizer nada, essa cor aí pode ser bem normal pra weiss. Se o gosto ta bom fica tranquilo. Pode deixar 1 semana nessa temperatura pra decantar alguma coisa e ver diferença. Contaminação tu saberia, a cerveja estaria intragável.