Refratômetro / conversores Brix - SG

[leandrocosta]

Fiz um teste com vários conversores on-line de Brix para SG. O teste foi simples: converter a leitura de um refratômetro (inicial + final) em SG:

Leitura inicial: 12.3 ºBrix
Leitura final: 6.2 ºBrix

Todos os conversores concordam que 12.3 ºBrix é equivalente a 1.050 OG, mas quanto à leitura final metade deles acredita que 6.2 ºBrix deve ser convertido par 1.009 FG, e a outra metade converte o mesmo valor para 1.012 FG. Qual deles está correto?

http://www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.009 FG

http://www.onebeer.net/refractometer.shtml (Formulas source is Primetab and Realbeer)
12.3 Brix -> 1.0505085796453224 OG
6.2 Brix -> 1.0089801503800002 FG

https://www.brewtoad.com/tools/alcohol-calculator
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.009 FG

http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/ (uses Sean Terrill's cubic equation)
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.012 FG

http://seanterrill.com/2012/01/06/refractometer-calculator/
12.3 Brix -> 1.0496 OG
6.2 Brix -> 1.012 FG

https://www.petedrinks.com/abv-calculator-refractometer-hydrometer/ (algoritmo + código fonte: https://github.com/ahnlak/ABVCalc)
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.012 FG

 

[Rins]

a resposta é depende!
Pra vc saber isso so pegando um mosto medindo a OG e a FG no denismetro e medindo no refratometro. Assim vc tem como colocar o calculo certo.

 

[leandrocosta]

a resposta é depende!
Pra vc saber isso so pegando um mosto medindo a OG e a FG no denismetro e medindo no refratometro. Assim vc tem como colocar o calculo certo.

Me parece que existem 2 fórmulas diferentes utilizadas para transformar a leitura em Brix de um mosto com presença de álcool em SG, o que resta descobrir é descobrir qual das duas está correta.
De acordo com este artigo do Pintwell a FG correta é 1.009, e a fórmula é a seguinte:

SG = 1.001843 - 0.002318474*OB - 0.000007775*OB*OB - 0.000000034*OB*OB*OB + 0.00574*FB + 0.00003344*FB*FB + 0.000000086*FB*FB*FB
Where: SG is estimated specific gravity of the sample; OB is Original Brix; and FB is Final Brix

Ainda estou procurando fontes sobre a outra fórmula.

 

[fabiobrum]

Me parece que existem 2 fórmulas diferentes utilizadas para transformar a leitura em Brix de um mosto com presença de álcool em SG, o que resta descobrir é descobrir qual das duas está correta.

De acordo com este artigo do Pintwell a FG correta é 1.009, e a fórmula é a seguinte:



SG = 1.001843 - 0.002318474*OB - 0.000007775*OB*OB - 0.000000034*OB*OB*OB + 0.00574*FB + 0.00003344*FB*FB + 0.000000086*FB*FB*FB

Where: SG is estimated specific gravity of the sample; OB is Original Brix; and FB is Final Brix



Ainda estou procurando fontes sobre a outra fórmula.

Provavelmente foi isso mesmo, algumas calculadoras não levam em consideração a correção do álcool.

 

[leandrocosta]

Provavelmente foi isso mesmo, algumas calculadoras não levam em consideração a correção do álcool.

As duas fórmulas consideram a correção do álcool, mas dão resultados diferentes.

 

[leandrocosta]

Depois de pesquisar a fonte das duas fórmulas e conferir as anotações das minhas brassagens (em que eu medi a densidade do mosto com densímetro e refratômetro) cheguei à conclusão de que a fórmula certa é a que chega ao valor de 1,009 como FG.
Portanto northernbrewer, onebeer e brewtoad estão corretos.

Fiz um teste com vários conversores on-line de Brix para SG. O teste foi simples: converter a leitura de um refratômetro (inicial + final) em SG:

Leitura inicial: 12.3 ºBrix
Leitura final: 6.2 ºBrix

Todos os conversores concordam que 12.3 ºBrix é equivalente a 1.050 OG, mas quanto à leitura final metade deles acredita que 6.2 ºBrix deve ser convertido par 1.009 FG, e a outra metade converte o mesmo valor para 1.012 FG. Qual deles está correto?

http://www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.009 FG

http://www.onebeer.net/refractometer.shtml (Formulas source is Primetab and Realbeer)
12.3 Brix -> 1.0505085796453224 OG
6.2 Brix -> 1.0089801503800002 FG

https://www.brewtoad.com/tools/alcohol-calculator
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.009 FG

http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/ (uses Sean Terrill's cubic equation)
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.012 FG

http://seanterrill.com/2012/01/06/refractometer-calculator/
12.3 Brix -> 1.0496 OG
6.2 Brix -> 1.012 FG

https://www.petedrinks.com/abv-calculator-refractometer-hydrometer/ (algoritmo + código fonte: https://github.com/ahnlak/ABVCalc)
12.3 Brix -> 1.050 OG
6.2 Brix -> 1.012 FG

 

[Elisangela]

E qual resultado considerar o de volume ou por peso???