Possível leve contaminação?

[caioiac]

Fala pessoal,

Hoje ao abrir o fermentador de uma red ale para engarrafar, vi essas bolhas sobre a cerveja. Deveria me preocupar? Elas parecem até certo ponto com uma contaminação que vi em um post mais antigo.

A pergunta eh principalmente, pois fiz bottom cropping da levedura, dai não sei se deveria reutiliza-las ou não.

Abraços

 

[rodrigo1]

Aparentemente está normal.

 

[Pedro1]

Tudo certo, ten só um dedo de liquido em cima da levedura, ela ainda esta viva e respirando. Tudo certo (eu acho).

Pedro Buffon

 

[caioiac]

Essa bolha já estava quando eu abri. Da pra ver um esfumaçado tambem sobre a cerveja. Creio que ela em si não sofreu nada.
Se for mesmo uma contaminação, o gosto não foi alterado. Agora que tem maks açucar na mistura (priming) vou descobrir se é problema ou não. Obrigado pelo apoio!

 

[Guenther]

Cara.... esse mosto tá lindo!

E não se preocupe com bolhas, pequenas placas boiando, etc. Isso é normal!

Só se preocupe se um dia abrir o fermentador e fer algo desse tipo:

 

[Drelimainacio]

Hehehehe, eu tive isso ai umas 3 vezes. Depois que fui perceber (sabe de nada, inocente) que a cozinha que eu tava usando era fechada, sem luz, sem arejamento e ainda alagava com chuvas...e que possivelmente aqueles bolores gigantescos da parede poderiam estar me atrapalhando um pouco!

 

[dryfon]

Também é bom ficar preocupado quando aparecer algo assim:

Mesmo com esse Pediococcus, a cerveja ficou bem boa. Virou uma lambic, hahaha!

Abraços!

 

[caioiac]

Se virar lambic ai nao precisa preocupar! Hahaha

 

[Brossi]

Aos mais experientes.... posso dizer que essa Amber Ale com 10 dias fermentando (US-05) está saudável? O sabor está bem agradável.... como esperado.

Abraços!

 

[robocop89]

Como inoculou o fermento? Fermento seco colocado direto?

 

[Guilherme1]

Olha a minha... decidi engarrafar assim mesmo... o problema eh que nas garrafas tá ficando igual!

Já me falaram pra não me preocupar e tomar assim mesmo... mas fico encucado! rsrs! fora que é meio nojento! hehehehe

nunca aconteceu antes!

alguém tem alguma idéia? rs

 

[Brossi]

Robocop,

Inoculei o fermento hidratado por 30 min em 100ml de agua mineral previamente fervida. No momento está maturando em geladeira com direito a trasfega para outro balde e expurgo do fermento.

Obrigado pela atenção.

 

[Brossi]

Guilherme, algum off-flavor identificado?

Aparentemente no meu caso não consegui perceber nenhum off-flavor. O sabor é agradável e como esperado. Também é a primeira vez que acontece.

O lag-time foi praticamente zero e a inoculação feita com mosto e levedura a 25C.

Abraço.

 

[Guilherme1]

Cara, nenhum off flavor.

Fiz a inoculação com o mesmo perfil da sua. Lag time muito curto também.

Eu faço levas de 40 litros e divido em dois fermentadores de 25. O primeiro fermentador não tinha isso. O segundo demorei duas semanas a mais para engarrafar. Achei estranho quando notei umas pontinhas de mofo/bolor no airlock. Abri o fermentador e estava assim.

A cerveja esta com o mesmo gosto e cheiro que a do primeiro fermentador estava. Não notei nenhuma diferença.

Sei que nenhum organismo patogênico se desenvolve na cerveja. Mas ainda assim da um pouco de receio né... Rs

 

[Brossi]

O estranho no seu caso é que a geração desses "corpos estranhos" continua na garrafa. Mas concordo que se o sabor estiver de acordo não há motivos para não seguir o processo.
No meu caso como fiz trasfega para maturação vou poder conferir se haverá reincidência na maturação e posteriormente no envase.
Qualquer notícia nova informarei.

 

[Ederbd]

Alguém conseguiu acabar com essa nata chata? Quero q isso acabe!