Felipe Volken
Active Member
Salve cervejeiros!
li a expressão "no chill" em alguns outros tópicos do fórum e fui pesquisar para entender um pouco mais sobre este processo. Porém, como não encontrei um tópico específico, resolvi abrir um para colocar em debate.
O método no chill é usado para evitar o desperdício de água, e consiste em passar o mosto quente pós fervura para um recipiente que armazena 'bem' este mosto quente, e deixado para resfriar em temperatura ambiente, para só então depois de resfriado, ser transferido para um fermentador e ser inoculado o fermento. Pelo o que li nos dois links abaixo, este processo de resfriamento pode durar em torno de 15 a 20 horas, e tem como consequência uma cerveja levemente mais escura e turva, além de que pode apresentar características de amargor mais "duras", para cervejas com carga de lupulagem maior, dado que o lúpulo fica mais tempo em contato com o mosto quente, isomerizando por mais tempo (abre-se também a discussão de se é viável corrigir o timing de adição do lúpulo).
O material que eu li estão nestes dois links:
http://brulosophy.com/2015/02/09/a-year-of-no-chill-lessons-from-a-secret-xbmt/
http://brulosophy.com/2015/11/09/cooling-the-wort-pt-1-no-chill-vs-quick-chill-exbeeriment-results/
Questiono a comunidade cervejeira:
=> alguém já utilizou este método? como foram os resultados?
==> seria viável fazer o no chill utilizando fermentador inox (Brew Bucket da SS Brewtech, por exemplo), e colocando ele na geladeira, para agilizar o processo?
li a expressão "no chill" em alguns outros tópicos do fórum e fui pesquisar para entender um pouco mais sobre este processo. Porém, como não encontrei um tópico específico, resolvi abrir um para colocar em debate.
O método no chill é usado para evitar o desperdício de água, e consiste em passar o mosto quente pós fervura para um recipiente que armazena 'bem' este mosto quente, e deixado para resfriar em temperatura ambiente, para só então depois de resfriado, ser transferido para um fermentador e ser inoculado o fermento. Pelo o que li nos dois links abaixo, este processo de resfriamento pode durar em torno de 15 a 20 horas, e tem como consequência uma cerveja levemente mais escura e turva, além de que pode apresentar características de amargor mais "duras", para cervejas com carga de lupulagem maior, dado que o lúpulo fica mais tempo em contato com o mosto quente, isomerizando por mais tempo (abre-se também a discussão de se é viável corrigir o timing de adição do lúpulo).
O material que eu li estão nestes dois links:
http://brulosophy.com/2015/02/09/a-year-of-no-chill-lessons-from-a-secret-xbmt/
http://brulosophy.com/2015/11/09/cooling-the-wort-pt-1-no-chill-vs-quick-chill-exbeeriment-results/
Questiono a comunidade cervejeira:
=> alguém já utilizou este método? como foram os resultados?
==> seria viável fazer o no chill utilizando fermentador inox (Brew Bucket da SS Brewtech, por exemplo), e colocando ele na geladeira, para agilizar o processo?
