New England IPA - Sugestões

[felipealex]

A minha fermentou por 7 dias, porém atingiu o target da fg com 10 dias


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[Sergiolfj]

a minha neipa já está fermentando hoje faz 6 dias atividade do airlock cessou na quarta feira domingo vou medir a atenuação

No oitavo dia a minha parou, dei uma sacudida no balde aumentei a temperatura pra 22, agora estou no décimo segundo dia, atenuou mais 0,5 em 4 dias


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[ThadeuPenna]

A minha fermentou por 7 dias, porém atingiu o target da fg com 10 dias

Ué ??? Então fermentou por pelo menos 10 dias...

 

[felipealex]

Ué ??? Então fermentou por pelo menos 10 dias...

Me expressei mal. Parou a atividade em 7 dias


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[NeoRamza]

Pessoal, só fazendo um adendo aqui ao meu relato. Hoje fez 14 dias de envase/priming e o excesso de ésteres deu uma abaixada considerável, e os aromas do lúpulo estão bem mais na cara. A cerveja ficou deliciosa!

Quanto à turbidez não ficou tão intensa como eu já havia dito antes, porém devo dizer que eu sempre deixava de servir o fundinho. Hoje resolvi servir a garrafa inteira sem deixar de colocar o fundo e ficou bem turva, bem na pegada das Trillium.

 

[CaMenegha]

Hoje fiz a minha.
Adaptação da receita do Braufessor (homebrewtalk americano).
Já na mostura/recirculação/lavagem ela ficou bem turva, devido a alta porcentagem de grãos em flocos, principalmente aveia.
Partindo pra fermentação com o SY-027 Vermont Ale da Bio4.
Assim que ficar pronta posto o resultado.
[]'s

 

[ThadeuPenna]

Essa é a minha que ficou pronta em dezembro. O haze não resistiu ao tempo.

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[Sergiolfj]

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Essa é a minha que ficou pronta em dezembro. O haze não resistiu ao tempo.

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Qto tempo de maturação? Fez trasfega nas adições de DH?


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[ThadeuPenna]

Ficou pronta em dezembro. Não fiz transfega

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[felipealex]

Deliciosa. Suculenta








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[FernandoAugusto]

Deliciosa. Suculenta

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Tá bonita!!

 

[Rodfon]

Segue uma foto da minha também que esqueci de postar!

Infelizmente já tinha começado a beber...


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[leoportugal]

Quando falamos de sulfato e cloreto, que tipo de sulfato e cloreto usamos? Pode ser tudo de cálcio? E onde procuro isso na minha cidade?

 

[felipealex]

Eu uso essa calculadora aqui:

http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/

Coloque a água que vc tem e vai adicionando sais até atingir o perfil que vc precisa.

Uso também o próprio BeerSmith. Lá tem uma calculadora muito boa.

Quando falamos de sulfato e cloreto, que tipo de sulfato e cloreto usamos? Pode ser tudo de cálcio? E onde procuro isso na minha cidade?

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[felipealex]

Neipa v2



Dry hopping

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[Rodfon]

Neipa v2

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Dry hopping

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Ai sim ein?! Ficou bonita mesmo! :rockin:

 

[mateusbahis]

Fiz 5 litros para testar, fermentei dentro do erlenmeyer e usei 20g/l. Uma coisa que Notei, pelo menos para mim, que usando bem menos lúpulo eu chego próximo em aroma e sabor. Acho que dá para fazer uma com menor custo em lúpulos, chegando no mesmo resultado.

 

[Sergiolfj]

Fiz 5 litros para testar, fermentei dentro do erlenmeyer e usei 20g/l. Uma coisa que Notei, pelo menos para mim, que usando bem menos lúpulo eu chego próximo em aroma e sabor. Acho que dá para fazer uma com menor custo em lúpulos, chegando no mesmo resultado.

A minha ficou com uma cor muito escura. E com muuuuuuito gosto de lúpulo. Acho q exagerei na carga de lúpulo, será q isso alterou tanto assim a cor? Achei muito estranho.
Corpo tá bom, cheiro também, vou largar uns 3 meses na geladeira

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[mateusbahis]

A minha ficou com uma cor muito escura. E com muuuuuuito gosto de lúpulo. Acho q exagerei na carga de lúpulo, será q isso alterou tanto assim a cor? Achei muito estranho.
Corpo tá bom, cheiro também, vou largar uns 3 meses na geladeira

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Dá uma olhada nesse tópico http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=409678

 

[Sergiolfj]

Dá uma olhada nesse tópico http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=409678

Show! Valeu. Estranho ser oxidação a princípio no envase pq uso o mesmo método pra todas as brassagens.
Vou abrir outra garrafa e ver como está.
ABS


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[felipealex]

Show! Valeu. Estranho ser oxidação a princípio no envase pq uso o mesmo método pra todas as brassagens.
Vou abrir outra garrafa e ver como está.
ABS


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Eu notei uma diferença na cor da minha neipa com primming e com carbonatação forçada


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[jeanpaullopes]

Eu notei uma diferença na cor da minha neipa com primming e com carbonatação forçada


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Este é um ponto interessante.

Tu não deve ter feito o envase das garrafas com contra pressão, então havia atmosfera normal dentro das garrafas e pelo que tenho visto, a alta carga de lúpulo é extremamente sensível a oxidação, inclusive nos casos de carbonatação forçada e envase em latas. Mas em garrafas e primming a coisa parece ser bem mais rápida.

 

[felipealex]

Este é um ponto interessante.



Tu não deve ter feito o envase das garrafas com contra pressão, então havia atmosfera normal dentro das garrafas e pelo que tenho visto, a alta carga de lúpulo é extremamente sensível a oxidação, inclusive nos casos de carbonatação forçada e envase em latas. Mas em garrafas e primming a coisa parece ser bem mais rápida.

Algumas garrafas fiz por contra pressão depois de carbonatada e não deram diferença nem de cor nem aroma/sabor. Como comentei, as garrafas com primming oxidaram. O que é normal devido à alta carga de lupulo. Ou seja, pra esse estilo, eu só vou usar carbonatação forçada



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[FernandoAugusto]

Então galera...A minha tb deu uma escurecida com o tempo, mas não acredito que seja oxidação, talvez outra reação desconhecida. Pois fiz priming e qualquer oxigênio incorporado serão consumidos pela refermentação na garrafa...

 

[Rodfon]

Se vocês repararem, no livro de receitas da brewdog atualizado, a cerveja com a Cloudwater só possui adição de lúpulos no whirlpool e na fermentação...muda bastante o conceito que fiz nas minhas 02 primeiras levas de New England e se aproxima do que fiz na minha última leva (5 gramas de magnum no FWH, 100 gramas faltando 02 minutos, 100 gramas ao término da fervura e 100 gramas no DH).

Ainda vai pro cold crash, mas mais tarde posto uma foto dela aqui.

 

[Rodfon]

Bem, eis a minha humilde última receita.

https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/450465/neblina

Eis a foto da minha nova lindeza aqui!

 

[CaMenegha]

A minha ficou assim

Gostei bastante do resultado

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[FernandoAugusto]

A minha ficou assim

Gostei bastante do resultado

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Tá bonita, parabéns!!!

 

[FernandoAugusto]

Daqui uns dias posto minha 2@ experiência com NE IPA

 

[Rodfon]

Posso dizer que agora estou chegando no patamar que esperava no início das tentativas!

Ficaria melhor se colocasse mais 500 gramas de flocos de trigo e o dobro de lupulo no flameout e DH!


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