Maturação no postmix sem tirar O2

[guslobato]

Salve pessoal,

Estou com a seguinte dúvida: terminei de fermentar uma leva de 20 litros, OG e FG conforme previstos, nenhum gosto estranho, parecia estar tudo bem.

Resolvi passar para o postmix para maturar. Entretanto, depois me deparei com artigos que falavam pra colocar CO2 para expulsar o O2 de dentro.

Eu não fiz isto e nem tinha como fazer. Minha pergunta é: qual a chance de oxidação da cerveja?

Abraço e bom domingo

 

[Beerdini]

Da mesma forma que pode-se passar para o maturador, no teu caso vai ser o PM, o importante é a forma que voce transferiu, cuidados para não oxigenar demais a cerveja. No futuro se voce puder fazer a purga do oxigenio com Co2, será melhor ainda. Esse Head space com oxigenio não vai oxidar tanto a tua cerveja.

 

[tguimaraes]

Minha sugestão: purga o oxigênio e deixa deixa maturar com o headspace com CO2. Com o tempo a oxidação vai aparecer.