Maturação na garrafa

[Micheld]

Então, minha dúvida é a seguinte:
Faço a fermentação na geladeira, quando ela terminar coloco a cerveja no barril e faço carbonatação forçada e coloco o barril em um freezer horizontal a 0G, passando uns 4 ou cinco dias que a carbonatação já esteja ok envaso ela com o contra presão e deixo maturar, assim libero o barrilpara receber mais cerveja, qual os contras de fazer isso?
Abraço

 

[juanchristian]

- na garrafa vai ter menos levedura do que no barril, então a maturação vai ser mais demorada

- vai ficar mais turva nas garrafas pois nesse pouco tempo no barril não vai decantar muita coisa