Frutos na cerveja, como e quando colocar?

[JuniorVegan]

E aí pessoal!!

Gostaria de saber se alguém já fez alguma brassagem com ameixa, tâmaras e cravo. Daqui a duas semanas irei fazer uma brassagem de 20 l de uma Belgian Specialty Ale e gostaria introduzir esses frutos, como vocês faria?

 

[Alan1]

Ou na fermentação secundária ou ao final da fervura.

 

[ramonmedeiros]

Eu nunca tive sucesso em colocar frutas. Tentei fazer uma weiss com grapefruit e ficou muito amargo.

 

[Markel]

Amigo,

tem dois posts no fórum que além de algumas experiencias dos demais tem links com materiais interessantes sobre o tema:

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403467&highlight=fruta

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403679&highlight=fruta

 

[JuniorVegan]

Obrigado pela ajuda galera. Eu optei por estudar mais e na próxima leva fazer uma adição de fruta nesta irei seguir a receita normal, por falta de preparo.

Boa brassagem a todos

 

[General]

Ou na fermentação secundária ou ao final da fervura.

Eu coloquei abacaxi na brassagem junto com o malte em uma Witbier, algo deve ter dado errado pois a OG estava em 1021 apos a fervura.

Na próxima tentarei colocar no fim da fermentação :/