Filtragem antes da fermentação

[nunocsousa]

Boa tarde,

Tenho uma dúvida quanto à fase em que se passa a cerveja da panela após o arrefecimento para o balde de fermentação.

No fundo da panela fica uma "papa" de lúpulo. É suposto ir para o balde de fermentação, ou vai fora?

Obrigado pela ajuda!

 

[jeanpaullopes]

Esta "papa" é o famoso trub.

É uma mistura de proteína coagulada e lúpulo.

Há duas correntes antagônicas: Os que dizem que não se deve mandar para o balde fermentador e os que dizem que isto não faz grande diferença.

Sou do centrão: tento não mandar para o balde mas também não me estresso caso vá alguma coisa.

Uma das maneiras de evitar que esta mistura vá para o fermentador é o famoso Whirlpool (dê uma rápida pesquisada no fórum e verás muito material sobre isto).

 

[AndreTenorio]

Em todas as técnicas que já vi isso é chamado de "trub" e sempre é descartado.

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[jeanpaullopes]

Em todas as técnicas que já vi isso é chamado de "trub" e sempre é descartado.

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Aqui tem um experimento comparativo com o envio de trub para o fermentador.
http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/
http://brulosophy.com/2015/03/22/the-impact-of-kettle-trub-part-2-exbeeriment-results/

 

[nunocsousa]

Obrigado a todos pelas respostas, foram bastante úteis

 

[paulopinho]

o trub acaba sempre indo um pouquinho para o fermentador mas não há problema algum no final tudo vai decantar e vai dar cerveja