Ajuda receita- Hortelã em Belgium Blond Ale

[Zamboni]

Pessoal, boa tarde, há tempos acompanho o fórum e faço minhas cervejas artesanais, e finalmente chegou a hora de realizar meus projetos no meu querido tcc, e então resolvi criar meu primeiro post como pedido de dicas e ajuda

Munido de ótimos equipamentos da universidade ( Fermentador autorefrigerado, cozinha de inox, e laboratório da universidade) irei produzir 50L de uma Belgium Blond Ale e 50L de uma Premium Lager ambas com adição de hortelã, para fins comparativos de aprovação em mercado

Enfim, gostaria de saber dos senhores, se já tiveram experiência com a hortelã, quanto adicionaria para 20 L, e em que momento o adiciono: No final da fervura ou no Dry-hopping?

 

[cleber]

Pessoal, boa tarde, há tempos acompanho o fórum e faço minhas cervejas artesanais, e finalmente chegou a hora de realizar meus projetos no meu querido tcc, e então resolvi criar meu primeiro post como pedido de dicas e ajuda

Munido de ótimos equipamentos da universidade ( Fermentador autorefrigerado, cozinha de inox, e laboratório da universidade) irei produzir 50L de uma Belgium Blond Ale e 50L de uma Premium Lager ambas com adição de hortelã, para fins comparativos de aprovação em mercado

Enfim, gostaria de saber dos senhores, se já tiveram experiência com a hortelã, quanto adicionaria para 20 L, e em que momento o adiciono: No final da fervura ou no Dry-hopping?

Hortelã especificamente nunca usei mas já fiz com outros adjuntos como por exemplo o Hibisco. Já usei tanto no final da fervura quanto fazendo um chá e adicionando à cerveja antes de inocular o fermento. Este último caso foi o que mais destacou o sabor do adjunto.

 

[rdinallo]

Eu fiz uma de trigo recentemente com capim cidreira, adicionei no final da fervura, utilizei 35 gramas para 20 litros.

O aroma ficou sensacional, e o gosto ficou bem suave, porem ficou um pouco amarga demais pro meu gosto, como não tenho muita experiencia nao sei se o amargor foi do lupulo, ou extração dos taninos da erva.

To deixando maturar bem pra ver se melhora.