Adaptação Englis pale ale.

[mateusinfo]

Pessoal, preciso fazer uma pseudo english pale ale e possuo os seguintes ingredientes.

Malte Pilsen

Malte munich

Malte vienna (Pouco menos de 1kg)

Cevada torrada (pensei em acrescentar bem pouco só no mashout para dar uma corzinha)

Lúpulos e fermento eu tenho os compatíveis com o estilo.

Gostaria de saber se com estes maltes eu consigo fazer e qual a proporção mais recomendada?
Também gostaria de uma dica sobre a cevada torrada, quero utilizar apenas para cor, vou produzir 20 litros, quanto poderia utilizar? Preciso moer a cevada também? só no mashout já pega uma corzinha sem liberar muito gosto torrado?

Não tenho como pedir nenhum outro malte pois não chegaria a tempo.

Obrigado.

 

[Tiago]

Pessoal, preciso fazer uma pseudo english pale ale e possuo os seguintes ingredientes.

Malte Pilsen

Malte munich

Malte vienna (Pouco menos de 1kg)

Cevada torrada (pensei em acrescentar bem pouco só no mashout para dar uma corzinha)

Lúpulos e fermento eu tenho os compatíveis com o estilo.

Gostaria de saber se com estes maltes eu consigo fazer e qual a proporção mais recomendada?
Também gostaria de uma dica sobre a cevada torrada, quero utilizar apenas para cor, vou produzir 20 litros, quanto poderia utilizar? Preciso moer a cevada também? só no mashout já pega uma corzinha sem liberar muito gosto torrado?

Não tenho como pedir nenhum outro malte pois não chegaria a tempo.

Obrigado.

Bom, acho que faltaria uns 10% de malte caramelo aí pra ficar mais dentro do estilo...

A cevada torrada vc pode moer e adicionar no final como vc disse, ou pode até fazer uma infusão separada e adicionar na fervura, funciona bem utilizar grão torrado pra isso. 1% normalmente já é o suficiente pra alterar a cor, faça a simulação no beersmith..

abraço

 

[mateusinfo]

Bom, acho que faltaria uns 10% de malte caramelo aí pra ficar mais dentro do estilo...

A cevada torrada vc pode moer e adicionar no final como vc disse, ou pode até fazer uma infusão separada e adicionar na fervura, funciona bem utilizar grão torrado pra isso. 1% normalmente já é o suficiente pra alterar a cor, faça a simulação no beersmith..

abraço

Obrigado pelo retorno.

Infelizmente não tenho o malte caramelo e preciso brassar no máximo até segunda feira já estourando meu tempo (é para uma festa e o aniversariante gosta de pale ales inglesas)

Montei a receita assim:
4 kg pilsen
1kg Munich
300g Vienna
50g cevada torrada (mash out)

20 g de Galena 60 min
15 g de Stytian Golding 5 min

Fermento s-04

Alguma sugestão? ou dica?

Obrigado.

 

[Tiago]

Obrigado pelo retorno.

Infelizmente não tenho o malte caramelo e preciso brassar no máximo até segunda feira já estourando meu tempo (é para uma festa e o aniversariante gosta de pale ales inglesas)

Montei a receita assim:
4 kg pilsen
1kg Munich
300g Vienna
50g cevada torrada (mash out)

20 g de Galena 60 min
15 g de Stytian Golding 5 min

Fermento s-04

Alguma sugestão? ou dica?

Obrigado.

Se os ingredientes que vc tem são esses vai fundo!

Talvez fique um pouco diferente do estilo, caso vc tenha algum sabor referência na cabeça e esteja esperando por ele...
Mas tenha certeza de que se vc caprichar na fermentação pode sair uma ótima cerveja desses ingredientes.

Abraço

 

[mateusinfo]

Se os ingredientes que vc tem são esses vai fundo!

Talvez fique um pouco diferente do estilo, caso vc tenha algum sabor referência na cabeça e esteja esperando por ele...
Mas tenha certeza de que se vc caprichar na fermentação pode sair uma ótima cerveja desses ingredientes.

Abraço

Obrigado Tiago.

Já está no fermentador, a cor ficou ótima com 50g de cevada torrada, acrescentei nos últimos 10 minutos da brassagem.