4a Brassagem - Irish Red Ale

[anbes]

Salve pessoal, 3a brassagem maturando já vamos para 4a. Pensando em deixar produção de 2xs/mês de 10L

Receita da IRA

2,5kg de malte Red-X
20g de Fuggles - 60min
10g de East kent golding- 15min
Fermento M07 england ale da Mangrove Jacks

ABV: 4,16
OG: 1,042
FG: 1.011
IBU: 26
EBC: 27

BIAB 10L (mash 19 segundo beersmith)

Posto dificuldades e resultados

 

[diegofschneider]

Tô curioso pra saber como vai ficar. Pretendo brassar uma dessas em breve.

 

[dalcarobo]

Posso usar o CaraRED ao invés do Red-X? E quanto ao malte "base", posso usá-lo junto ou a coloração vai ser menos intensa?

 

[anbes]

Olha, é minha 4a brassagem. Experiência próximo a 0.
Pelo beersmith tem vaias receitas com carared. Eu li que ese Red X é sensacional e que dá uma cor muito legal se usado 100%

 

[anbes]

Brassagem concluída. Cor maravilhosa.


O que acertei mais:

Comecei mash com cerca de 12L

Lavei o grain bag com mais uns 3L

OG terminou em 1.044 - idem beersmith

Coloquei mais uns 2L de água, pois prefiro baixar um pouco os "parâmetros" deixando dentro do estilo e ter rendimentos maior* (entre 1.036 e 1.046)

Usei o próprio saco que lavei para retirar o bagaço e coloquei lúpulo nele! Ficou ótimo pq gde parte do trub joguei fora!


Onde acho que errei:

Qdo fui adicionar mais água ao final, para completar os 11L, joguei na panela - levantou trub!! * Burro!! Mas, eu tinha deixando o lúpulo no bag, então.... Reparei que uma parte desse trub foi ao fermentador! Porém, reparei que parte dele iria de qualquer forma, pois estava a cima da valcula!
Até cogitei a ideia de virar toda a panela dentro do fermentador, já que eu usei o lúpulo no bag - o que acham?
Testei a OG aki e manteve uns 1.043, então ótimo!


O que pretendo mudar:

Talvez fazer um esquema de recircular para usar o bag até a hora de transferir o mosto pro fermentador, assim aumento ainda mais o rendimentos!

Assim: terminou mostura, jogo tudo pro fermentado, recoloco o saco limpo e devolvo líquido em cima dele, fervo, baixo temperatura e transfiro com saco dentro!


Aos poucos vou pegando mão nos meus equipamentos e vou adicionando um pouco mais de matéria prima a fim de produzir o máximo de litros, chegando em 16, 18 garrafas, já que existe perda!

 

[Machado1]

Anbes, também fiz uma Red 100% Red-X que está na fermentação secundária. E usei só um lúpulo, o Nugget. A cor realmente ficou impressionante. O volume final vai render só uns 8L mas valerá o teste. Eita brincadeira bem boa essa (y)

 

[jalexandre]

Até cogitei a ideia de virar toda a panela dentro do fermentador, já que eu usei o lúpulo no bag - o que acham?
Testei a OG aki e manteve uns 1.043, então ótimo!


O que pretendo mudar:

Talvez fazer um esquema de recircular para usar o bag até a hora de transferir o mosto pro fermentador, assim aumento ainda mais o rendimentos!

Assim: terminou mostura, jogo tudo pro fermentado, recoloco o saco limpo e devolvo líquido em cima dele, fervo, baixo temperatura e transfiro com saco dentro!

Cara, quanto trabalho desnecessário!!!!

Trub (lúpulo) e Hot/Cold Break (proteínas coaguladas ou dissolvidas no mosto) são coisas diferentes.

Eu não me incomodo mais com proteína e levo o máximo que posso de cerveja pro fermentador, deixando pouco menos de 1L pra trás.

Já o trub, resto de lúpulo, eu deixo prá trás porque não tive boas experiências levando ele pro fermentador.

Pale ale com um amargor esquisito, não foi maneiro.

 

[anbes]

Blz, usando lúpulo no bag então, pelo que vc falou, dá para eu "entornar" tudo para dentro

Bom, airlock já borbulhando

 

[anbes]

Vocês acham que convém tentar gelatina?

 

[kbludo]

Vocês acham que convém tentar gelatina?

Eu sempre uso nas minhas...
Fácil, rápido e a satisfação é garantida
.

 

[anbes]

[emoji106]

 

[anbes]

Pessoal, estamos chegando lá.
FG = 1.014, já está dentro do estilo

Sabor bem lupulado e aroma ok, cor linda, porém, muito sedimento!

Gelatina ou cold crash?

 

[Coolink]

Os 2. Cold Crash e depois gelatina

 

[anbes]

Achei q era invertido

 

[anbes]

Feito. Coloquei cerca de 100ml com 1:2 pacote de gelatina em água previamente aquecida, recipiente sanitizado.

Mexi, já tava querendo "gelatinar" abri de leve a tampa e joguei lá dentro.

Consegui colocar em
Uma geladeira com
Baixa temperatura.
6a engarrafo

 

[anbes]

Pessoa, Engarrafei.
Cor esplendida!
Gelatina iniciou muito bem
Rendimento 14 garrafas
Muito bom - 87,6%

Experimento precocemente na 6a e aviso primeiras impressões

Valeu

 

[diegofschneider]

Você fez com o Red X mesmo @anbes?

 

[anbes]

Sim, 100%

 

[Rodfon]

Pessoa, Engarrafei.
Cor esplendida!
Gelatina iniciou muito bem
Rendimento 14 garrafas
Muito bom - 87,6%

Experimento precocemente na 6a e aviso primeiras impressões

Valeu

A coloração está belíssima! :rockin::rockin:

 

[pdr]

Quando abrir manda foto aqui pra mostrar a cor final, deve ter ficado muito bonita mesmo.

 

[anbes]

[emoji106][emoji106]

 

[anbes]

Pra dar uma ideia

 

[anbes]

Confesso que fiquei preocupado pq está com "zero" de sedimento. Será carbonata? Rsrs

 

[Coolink]

Esta linda na garrafa. Depois mando foto no copo

 

[Fulljazz]

Tenho uma Red IPA fermentando, BIAB 5 litros e fiz 100% red X.
Depois posto a minha.

 

[anbes]

Completamente choca! Só tem 3 dias maturando, só quis testar cor e sabor.
Sabor bom, mas,.. Não deu tá testar de fato.

Nenhum crispy

 

[anbes]

 

[pdr]

3 dias carbonatando, né?
Mas ela tá com uma cor bem massa hein!
Espera mais uns 10 dias, se não você acaba tomado ela toda sem gás hehehe

 

[anbes]

Kkkkkk

 

[anbes]

Dando feed back:
Ficou boa, carbonatação não ficou da melhores, gosto suave, mas agradou
Sempre aprendendo