Álcool na refermentação

[jrrocha]

Cervejeiros,

Surgiu uma dúvida há alguns dias que é o seguinte:

Quando fazemos o priming com açúcar e engarrafamos a cerveja, a levedura ainda presente irá consumir o açúcar e gerar CO2 e álcool, certo?

Caso esteja certo o questionamento acima, quero saber se o álcool gerado na garrafa é algo que deva ser considerado para o cálculo de percentual alcoólico.

Por exemplo, antes de engarrafar, foi preparado uma solução de água e açúcar de 6 g por litro de cerveja e que a OG tenha sido de 1050 e a FG de 1010, com esta OG e FG iria gerar o percentual alcoólico de 5,2, quando carbonatar, este percentual poderá aumentar para quanto?

Desde já obrigado pela colaboração.

 

[Fagner]

Gera álcool sim, mas é um percentual bem pequeno.

Aqui já tem uma discussão sobre isso:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403266

 

[Guenther]

Cervejeiros,

Surgiu uma dúvida há alguns dias que é o seguinte:

Quando fazemos o priming com açúcar e engarrafamos a cerveja, a levedura ainda presente irá consumir o açúcar e gerar CO2 e álcool, certo?

Caso esteja certo o questionamento acima, quero saber se o álcool gerado na garrafa é algo que deva ser considerado para o cálculo de percentual alcoólico.

Por exemplo, antes de engarrafar, foi preparado uma solução de água e açúcar de 6 g por litro de cerveja e que a OG tenha sido de 1050 e a FG de 1010, com esta OG e FG iria gerar o percentual alcoólico de 5,2, quando carbonatar, este percentual poderá aumentar para quanto?

Desde já obrigado pela colaboração.

Desprezível... é algo de 0,1, 0,2% a mais..... nem sei direito, pq é realmente desprezível.