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O trigo fornece nutrientes para a levedura. Além disso, alguns cervejeiros aqui do fórum dizem ter notado uma melhora sensorial nos lúpulos com o uso do trigo. Por isso resolvi testar

Fala gurizada, Montei a receita da minha primeira IPA. Segui as dicas do belo tópico "não consigo aroma...". Mas ainda fiquei com algumas dúvidas: Segue receita para 25 Litros Batch: 25L OG: 1,064 IBU: 60 ABV: 6,9% BU/GU: 0,94 6,00 kg .WE Château Pale Ale (7,8 EBC) - 82,8 % 0,70 kg .WE...

Eu uso esse filtro e nunca fervo. Encho a panela e aqueço direto para a temperatura da mostura Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Não é obrigatória a parada proteica, e não precisa de outra rampa. Pode fazer infusão simples. Problema de entupimento eu não tive. E com relação à infusão dos torrados ao final, essa técnica é adotada quando não se quer levar ao sabores do torrado pra cerveja, somente a cor (black ipa por ex)...

Cara, eu tinha essas mesmas dúvidas antes de brassar a minha, que foi hj pro Cold Crash. Também pesquisei bastante achando que seria complicado, mas depois vi que não tem nada de mais. Vai firme nessa receita aí. Infusão simples, joga tudo na mostura. Eu só não moí os flocos.

Exato. Percebi que se deixo um desnível alto e que gera grande velocidade, o sistema funciona. Com pouca velocidade não. Acho que vou acabar instalando uma bomba mesmo.

Testei esse sistema já, mas só funciona com uma queda grande, e a torneira toda aberta. Com baixa vazão, na velocidade de transferência do mosto durante lavagem, não funciona. Eu só não isolei o espigão da torneira, nem o joelho do lado de dentro, com fita veda rosca. Percebi que na sua vc...

Onde encontro mais informações sobre essa peça? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

É, cheguei a testar isso, mas como não uso bomba, não funcionou. Acho que vou partir pra ideia de reposicionar a torneira, mesmo que esteticamente não fique muito bom, mas funcional. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Não tenho foto interna dela, mas essa aqui dá pra ter uma noção. A torneira fica a uns 3cm do fundo. Não parece, mas realmente são 10% de perda. Minhas mosturações levam geralmente 18l de agua. Considerando 1l/kg absorvido pelo malte, mais a perda da panela, sobram cerca de 8 litros de mosto...

Boa noite pessoal, A minha panela onde faço a filtragem/lavagem do mosto (com fundo falso) possui volume útil de 47 litros. Pela posição da torneira de drenagem, tenho uma perda de 4,7l de mosto abaixo da torneira, o que dá 10% do volume total da panela. Nao tenho referências de outros...

Começo da fervura ou começo da mostura? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

A adição da cevada torrada nessa quantidade de 10%, é feita juntamente com o restante do malte, ou deve-se adicionar em separado mais tarde (final do mash, mash out) para evitar adstringência?

Seria esse ajuste aqui da imagem anexa? Ali que eu configurei, e a partir daí o BS calcula esses 7 litros a mais para água do mash, e desconta da água do sparge

Na verdade seria para uma leva nova. A ideia é só mexer na cor, sem alterar mais nada na receita. Por isso a ideia de infusão a frio Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Pessoal, Tenho uma receita de Dry Stout, onde tenho pouca adição de maltes torrados, o que acho que dá um sabor bem equilibrado de café. Mas estou querendo corrigir a cor pra ficar dentro do estilo, porém sem alterar as demais características. Pra isso, pensei em adicionar mais malte tostado...

É, eu lancei no BS essa compensação da água do fundo falso, e diminuiu bastante o cálculo da água de lavagem. Tu não coloca agua adicional para compensar o volume morto do fundo falso? Nas vezes que eu fiz dessa forma, a água não conseguia tapar a cama de grãos.

Pessoal, depois de 3 brassagens com baixa eficiência nesse sistema, e pesquisa aqui no fórum, descobri que estava errando no cálculo da quantidade de água de mostura. Não estava compensando a água que ficava abaixo do fundo falso. Continuei colocando a mesma quantidade de água que colocava...

Na minha utilizo cerca de 5% de munich. Eu gosto da cor dela dessa forma. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Eu não faria parada proteica, usando só malte de trigo acho desnecessário. Faria mash-out a 76ºC, como uma segurança para não atingir temperatura que possa desnaturar as enzimas. E não faria maturação prolongada, a não ser que queira fazer uma Cristal Weizen. Na minha deixo 2 dias a 2ºC e...