Amigo,
1) Acredito que não quebre o densímetro, mas não é recomendado. O densímetro direto na panela pode levar a uma contaminação. O melhor seria tirar uma amostra de 200-250 ml em uma proveta, pois aí você também pode conferir a OG com a temperatura correta regulada do seu densímetro.
2) sem...