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Se tiveres condições financeiras e fermentadores a disposição, sugiro comprar mais malte pilsen, misturar bem esses maltes e dividir esta receita em umas 3. Faça um **** BJCP ou busque algo como double vienna, double IPA, red ale (bem alcoólica), todas com bastante amargor para equilibrar bem...

Obrigado pelo seu retorno, Tiago. Fui orientado a fazer isso pela própria loja onde compro os insumos (vendem fermentadores também rsss) e outra pessoa que estava lá e trabalha em cervejaria. Porém em cervejaria os equipamentos devem ser todos de inox e o efeito da soda deve ser melhor. Vou...

Aproveitando o assunto, estou com um fermentado de plástico com um cheiro ruim. Minha última leva certamente está contaminada pois o cheiro e o gosto não estão bons. Acredito que o fermentado esteja contaminado. Pensei em fazer uma solução de soda cáustica pra ver se recupero ele. Vale a pena...

A vida do cervejeiro resumida em duas linhas :D:D E complemento. No inicio você faz de qualquer jeito e depois vai querendo aprimorar os processos, o que leva a faltar pecinhas kkk

Interessante, já li sobre esse tema uma opinião contrária a sua. Um material divulgava que a cerveja artesanal, por não passar pelo processo de pasteurização, continha proteínas ou algo do gênero que não vou lembrar agora, que faziam bem a saúde. Como conheço mais gente que bebe cerveja...

Guenther, bem como você previu. A cerveja já está perdida, com cheiro azedo parecido com vinhão, formação de espuma e um gosto também azedo misturado ao doce do mosto antes mesmo de eu ter inoculado o fermento. Fiquei horas com aquele gosto azedo na boca. Apesar de estar fermentando agora, acho...

Compreendi. Particularmente, eu não vejo necessidade de fazer esta trafega, torna-se mais demorado e pode-se oxigenar mais o mosto, agora não sei se antes da fervura tem algum problema também em oxigenar. Mas cada cervejeiro tem suas particularidades e se você se sente confortável também não há...

Acho que você está com uma pequena confusão aqui, ou com os termos ou com os processos. Fundo falso ou basooka são usados na mosturação, e antes de fazer a lavagem dos grãos você faz a recirculação (na panela com fundo falso) para só então transferir para a panela de fervura, que é o nível mais...

É o que farei. Vou inocular hoje. Certamente, nem precisa do puxão de orelha rsss. Muito obrigado pela atenção. Sucesso!

Aproveitando... Tenho 2 startes de 2,5 litros em andamento, sendo que em cada starter iniciei com aproximadamente 180 bilhões de células viáveis. Vale a pena interromper o starter levando em conta a teoria 1 por você citada? Mesmo com chances de não atenuar corretamente, mas a fim de evitar uma...

Grato Guenther! Eu já estava preocupado, mas com suas palavras estou apavorado. São 50 litros de uma hefeweizen. Achei que conseguiria resolver tudo rapidinho e poder inocular no máximo em 2 dias. Cheguei a pensar em baixar a temperatura a próximo de 0° (não sei se isso ajudaria), mas também...

Bom dia, Srs! Estou na minha 4ª brassagem e dessa vez resolvi arriscar propagação de leveduras. Porém iniciei a propagação 2 dias após a ter realizado a brassagem por dificuldades de encontrar o fermento. Estou mantendo o mosto a 14°, temperatura que pretendo inocular o fermento. Minha dúvida...