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Qual o seu objetivo nessa maturação por 10 dias? Não vejo sentido em maturar por 10 dias a 16 se vc já fermentou a por 9 dias, sendo a cerveja de OG media ou baixa (abaixo de 1.060) , no caso de uma blonde Ale. Supondo que a cerveja tenha fermentado completamente e não percepção do diacetil ...

Antonio so para esclarecer eu acredito que para o seu caso o cold crash seria inútil antes do dry hop como parte de um processo em si. Claro que vc pode fazer diferente e ter outros resultados. A parte escura não eh levedura eh trub ou célula morta . A levedura tem cor homogênea. Parabéns...

Fagner obrigado pelo compartilhamento. O post original não eh sobre lavagem ou contagem de levedura , que eh um processo bem básico. No link que e vc compartilhou não encontrei alguém justificando o cold crash para obter uma lama melhor. Queria que vc ou alguém me explicasse como o cold...

Fagner não entendi muito o seu raciocínio. O colega falou que a fermentação já terminou então porque se preocupar em selecionar as leveduras que não flocularam ou seja não fizeram seu trabalho. Selecionar a levedura de alta ou baixa floculacao/atenuação baseado no cold crash não faz sentido para...

Porque vc acha que fazendo o primeiro cold crash vc vai obter uma lama melhor? Na minha opinião as leveduras que vc quer são aquelas que já está floculadas ao final da fermentação . As que iram flocular so no cold crash são de pior qualidade ao meu ver. Abs Mauricio

Baseado na sua og e fg a atenuação aparente me parece estar proxima do esperado dada todos os promeblemas que vc teve (aproximadamente 75%). Esse novo pacote de fermento em não deve fazer muita diferença neste momento. O importante agora eh maturar bem a cerveja após o fim da fermentação fazê...

Thadeupenna. Mesmo que vc coloque como não fermentável no Beersmith. O software não considera a opção no cálculo do ABV e FG, tornando está opção inútil na minha opinião . Testei hj de manhã Abs

Mfwitzel. Acabei lendo o meu texto e me expressei errado. Os maltês torrados eles têm sim açúcares não fermentáveis, mas em quantidade menor que os maltês mais claros. Eles vão sim influenciar na OG. Como os açúcares já estão formados e não existe amido, não há necessidade de utilizá-los na...

O seu maior erro foi hidratar o fermento na água com açúcar . Das leveduras que não morreram instantaneamente o que sobrou teve o seu metabolismo estressados e atrasou fermentação pela demora de aclimatação da levedura. Verifique o processo na sessão de fermentação aqui do fórum. Já pode...

Cara só um detalhe de beer chato. Mas o wb 06 não tem o mesmo perfil da levedura da receita. Qd vc utiliza o wb ele vai te dar um perfil fenolico muito acentuado característicos das heffeweizen, já na american Wheat o perfil da fermentação eh diferente mais limpo semelhante a uma blonde Ale Abs

Edit

Mfwitzel. Esses maltes super tostados como o carafa ou black patent não tem mais amidos e nem açúcares fermentáveis. Estas estruturas moleculares foram carbonizadas no processo de torra. Não será extraído nenhum açúcar fermentável deste malte e portanto não se preocupe com o tempo de mostura...

Qual eh o material do fermentador cônico. Pq independente se vc usa gelatina ou não alguma coisa vai ficar grudada na parede do fermentador, principalmente se for de plástico. Abs

Não entendi pq vc quer purgar o fundo depois de colocar a gelatina e maturar. Eh só transferir pro balde de primming ou pro postmix, depois lava o fermentador. Se o seu intuito eh reaproveitar a levedura deve fazê-lo antes da gelatina. Muitas pessoas que não aquecem a gelatina a temperatura...

Floculacao normal da levedura

Eu particularmente deixo a cerveja subir naturalmente na temperatura ambiente sem preocupação com stressar a levedura. Óbvio que a temperatura ambiente que estamos falando eh próximo dos 25/26 graus. Após a fermentação primária a cerveja já atenuou cerca de 70/80 % portanto o perfil da...

Esse negócio de percepção do diacetil já está provado por estudos que 20% da população não tem sensibilidade mesmo a níveis elevados. Você pode se encaixar nessa categoria. Assim quando se utiliza de processos não recomendados e diz que isso não causa off flavor eu tenho uma certa...

O procedimento correto é esse mesmo. Muito comum em cervejarias, pois o tamanho dos fermentadores em geral são bem maiores que o tamanho da cozinha. Só tome cuidado em resfriar o mosto da segunda leva até a temperatura que vc está fermentando para na stressar a levedura.

A levedura eu reutilizo a que fica no fermentador.

Colegas, Tenho uma dúvida em relação à temperatura de maturaçao ou clarificação. Ao final da fermentação com temp controlada eu coloco a cerveja no postmix e maturo ela por uns 15/20 dias a uma temperatura de -4C, pois ganhei uma dessas geladeiras da Ambev que estão nos botecos e bares por...