Search results

Minha geladeira está com cheiro de enxofre. Tô botando fé nesta lager :)

Quanto aos seus erros: RDWHAHB . Você tirou a litragem esperada na receita ? A eficiência da minha primeira brassagem foi decepcionante :)

Pois é, eu nem chacoalho... Faço o set-and-forget

Acabei de fazer uma porter com 12g/l de cacau 100% em pó. Envasei com duas semanas de clarificação a 1C. Estava muito limpa e o musse derretido de chocolate todo no fundo da bombona..

Eu tenho dois postmix (11L e 19L) com a mesma cerveja, na mesma geladeira, a 3C, já há quatro dias. Foram cheios e o gás injetado na mesma hora. O headspace é praticamente o mesmo,pequeno, a +- 2cm do tubo de gás. A pressão original era 2.5 kgf/cm2, para uma tripel que quero bem carbonatada...

Por isso que falei em adicionar água fria. Na última brassagem perdi 1C em 60 minutos, e estava frio para os padrões locais. Isso no caldeirão de alumínio 3mm de espessura.

Conferindo, vi que falei besteira: a beta amilase poderia se desnaturar antes. A ideia era quebrar as maiores primeiro e só depois as que sobrassem.

Alguém já tentou começar com 68 e depois reduzir? Meu equipamento perde pouco em uma hora e teria que adicionar água fria, por exemplo...

Pois é, deveria ter feito isso. Agora, já foi para o ralo. Eu só queria uma pista exatamente para aprender. Fiz uma leva antes e outra depois da pilsen. Ambas saíram perfeitas.

Isso. Não é papelão, é pano de limpar botequim. Tive exatamente esta sensação. Não acho que tenha sido na carbonatação e sim, sempre purgo.

Segui uma dica do Guenther e funcionou: para obter mais adocicado busque OG mais altas. O adocicado das IPAs é conhecido -- tem um artigo em uma das últimas BYO sobre isso -- mas parece tender a desaparecer. Segundo o artigo, a moda agora é por mais equilíbrio: menos amargor e final mais seco.

Fiz uma Pilsen e a brassagem correu sem problemas. Na maturação, mudei de residência e ela ficou ao menos um dia fora da refrigeração (em abril). Esquecei no freezer a 0C, por dois meses. Tirando provas, não parecia tão ruim. Carbonatei e aí os problemas foram realçados: a cerveja está mais...

A receita está aí, mas eu não faria como primeira brassagem por causa da etapa a mais, a do cozimento dos grãos. Pale Ale são receitas mais apropriadas para a primeira por serem mais simples mas, é claro, faça a que preferir... A água é uma mineral de galão que eu já sei a composição mas...

Como ela ficou... E tomei todo o cuidado para evitar o diacetil kk

87% Pilsen 5% Carapils 5% Munich II 3% Melanoidina Hallertauer na fervura e em 5 minutos, dando 19 IBU Levedura German Bock da DrYeast.

Fiz uma Helles que achei legal mas um colega com mais experiência disse que faltou o aroma de malte. Existe algum processo que possa intensificar este aroma ou só na receita mesmo ? No segundo caso, que malte seria adequado ?

Arroz e milho no total de 20% da receita. Em uma panela a parte, com pouca água, joguei o arroz moído, flocos de milho e um punhado de malte e pouca água. Deixei 20 minutos para alguma conversão. Depois +- 15 minutos de fervura até quase virar uma pasta (tem que gelatinizar). A gororoba foi...

Não é uma colher de sopa mas uma colher de chá. "So for 1 gallon of water I use 1 teaspoon of bleach and 1 teaspoon of distilled vinegar."

E foi só uma concentração de melano. Um estudo mais sistemático, com várias concentrações diferentes, poderia ter até o resultado invertido. Imagino que o resultado possa depender um pouco da receita (outros maltes), mas já é uma boa referência (4%).

Resultado de uma experiência de decocção, com 35 homebrewers e doppelbock. Decocção é melhor que infusão simples mas não é muito diferente de melanoidina, para esta receita. http://www.wahomebrewers.org/clinics/242-decoction-clinic-notes