Recent content by Ismar

Valeu Zerosa! O post é bacana e achei outros também. Vou montar duas receita, 40x60 e 60x40 para avaliar os sabores, depois posto o resultado.

Chears a todos!! Gostaria da sugestão dos mais experientes aqui para uma receita e processo de uma weissbier. Como não poderia deixar de ser comprei os materiais sem saber muito bem como faria a receita. :D Então, para 20 litros de cerveja, comprei 3kg de malte de trigo Castle, 2Kg de malte...

Então MacBozo, como eu ainda não tenho muita experiência, e também o acesso a matéria prima na região é inexistente, eu acabei comprando os kit pela Net e uso exatamente o que vem indicado na receita, 1 pacote de fermento. Mas tá registrado a dica, valeu.

Então, o fermento usado foi o S-23 Alceu, a receita indicava iniciar com 34 é terminar com 20 litros, como ficou sobrando 2 litros de água na garrafa de água mineral, joguei pra dentro também, rsrsrs. Então comecei com 36 litros e só consegui colocar 21 no fermentador. Devo perder mais 2 a 4...

Muito bom saber, pois realmente estou otimista com essa brassagem. É a primeira que consegui controlar as temperaturas e tempo do jeito certo. Eu acho, rsrsrss. Onde moro a altitude é de 540 metros, então a água ferve com 98°C quase. Mas a fervura não me pareceu assim um vulcão "como diria o...

Valeu Tiago, vamos torcer pro amargor diminuir com a fermentação.:) Como eu ainda não arrisco montar a minha receita, eu uso exatamente o que vem no kit. Os 21 litros foi o que eu consegui colocar no fermentador. Devo ter perdido um pouco na brassagem, por absorção do malte e pelo o que fica em...

Olá pessoal, voltei aqui pra falar de uma Pilsner que fiz ontem e tirar mais duas dúvidas. Segue setup: 4,5 Kg de Malte (Pilsen, Carapils e Caraamber) 12 gr de lúpulo Hallertau aos 60 min. 40 gr de lúpulo Saaz aos 45, 30, 15 e 5 min. (10 gr em cada). 54°C por 33 minutos com tampa fechada. 66°C...

Então pessoal, Voltei aqui para agradecer o apoio de todos e dizer que a Strong Gold Ale melhorou muito. Agora fazem 27 dias que envasei e a creva já apresenta um bom colarinho e um ótimo sabor. Ainda está um pouco doce, com sabores frutados bem pronunciados, mas é uma bela Ale. :tank:

A ultima brassagem que eu fiz coloquei a whirfloc nos 15 ultimos minutos e deixei descansando por 20 minutos e mesmo assim não ficou tão bem formado como o que você mostrou na foto.

E quanto tempo você deixou o mosto descansando, após o wirflow, para depositar o trub desse jeito?

Boa tarde Silvio, parabéns pelo post, muito bom! Sobre a pausa durante a mosturação. De quanto tempo foi? Qual o objetivo? Sobre a circulação. Este tipo de circulação invertida é eficiente mesmo? Consegue clarificar bem o mosto como na cama de bagaço? E sobre o wirflow. Quanto tempo você...

Voltei correndo para o livro do John Palmer, e li que ele também recomenda utilizar apenas um fermentador, principalmente para as Ales. Talvez foi o que faltou para minha Strong Gold Ale. Porem este tempo não deve ser maior que 3 semanas, pois inicia-se o processo de autolise da levedura. Está...

Tiago, deixa eu me intrometer um pouco e tirar uma dúvida. Este processo de aumentar a temperatura e depois baixar, é feita com o fermento ainda dentro do fermentador? Ou você troca o recipiente, retirando o fermento, para iniciar a maturação?

Sempre achei questionável maturar a 0°C, pois é praticamente impossível não congelar. A que temperatura devemos maturar então?

Então zerosa, A receita era para 20 litros. Iniciei com 34 e terminei com 18 litros. Acho que perdi muito durante os transvases. Interessante a idéia de deixar fermentando por mais tempo. Eu não tenho como saber sobre a fermentação pois não vi o airlock borbulhar, acho que teve vazamento pela...