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Valeu Zerosa! O post é bacana e achei outros também. Vou montar duas receita, 40x60 e 60x40 para avaliar os sabores, depois posto o resultado.

Chears a todos!! Gostaria da sugestão dos mais experientes aqui para uma receita e processo de uma weissbier. Como não poderia deixar de ser comprei os materiais sem saber muito bem como faria a receita. :D Então, para 20 litros de cerveja, comprei 3kg de malte de trigo Castle, 2Kg de malte...

Então MacBozo, como eu ainda não tenho muita experiência, e também o acesso a matéria prima na região é inexistente, eu acabei comprando os kit pela Net e uso exatamente o que vem indicado na receita, 1 pacote de fermento. Mas tá registrado a dica, valeu.

Então, o fermento usado foi o S-23 Alceu, a receita indicava iniciar com 34 é terminar com 20 litros, como ficou sobrando 2 litros de água na garrafa de água mineral, joguei pra dentro também, rsrsrs. Então comecei com 36 litros e só consegui colocar 21 no fermentador. Devo perder mais 2 a 4...

Muito bom saber, pois realmente estou otimista com essa brassagem. É a primeira que consegui controlar as temperaturas e tempo do jeito certo. Eu acho, rsrsrss. Onde moro a altitude é de 540 metros, então a água ferve com 98°C quase. Mas a fervura não me pareceu assim um vulcão "como diria o...

Valeu Tiago, vamos torcer pro amargor diminuir com a fermentação.:) Como eu ainda não arrisco montar a minha receita, eu uso exatamente o que vem no kit. Os 21 litros foi o que eu consegui colocar no fermentador. Devo ter perdido um pouco na brassagem, por absorção do malte e pelo o que fica em...

Olá pessoal, voltei aqui pra falar de uma Pilsner que fiz ontem e tirar mais duas dúvidas. Segue setup: 4,5 Kg de Malte (Pilsen, Carapils e Caraamber) 12 gr de lúpulo Hallertau aos 60 min. 40 gr de lúpulo Saaz aos 45, 30, 15 e 5 min. (10 gr em cada). 54°C por 33 minutos com tampa fechada. 66°C...

Então pessoal, Voltei aqui para agradecer o apoio de todos e dizer que a Strong Gold Ale melhorou muito. Agora fazem 27 dias que envasei e a creva já apresenta um bom colarinho e um ótimo sabor. Ainda está um pouco doce, com sabores frutados bem pronunciados, mas é uma bela Ale. :tank:

A ultima brassagem que eu fiz coloquei a whirfloc nos 15 ultimos minutos e deixei descansando por 20 minutos e mesmo assim não ficou tão bem formado como o que você mostrou na foto.

E quanto tempo você deixou o mosto descansando, após o wirflow, para depositar o trub desse jeito?

Boa tarde Silvio, parabéns pelo post, muito bom! Sobre a pausa durante a mosturação. De quanto tempo foi? Qual o objetivo? Sobre a circulação. Este tipo de circulação invertida é eficiente mesmo? Consegue clarificar bem o mosto como na cama de bagaço? E sobre o wirflow. Quanto tempo você...

Voltei correndo para o livro do John Palmer, e li que ele também recomenda utilizar apenas um fermentador, principalmente para as Ales. Talvez foi o que faltou para minha Strong Gold Ale. Porem este tempo não deve ser maior que 3 semanas, pois inicia-se o processo de autolise da levedura. Está...

Tiago, deixa eu me intrometer um pouco e tirar uma dúvida. Este processo de aumentar a temperatura e depois baixar, é feita com o fermento ainda dentro do fermentador? Ou você troca o recipiente, retirando o fermento, para iniciar a maturação?

Sempre achei questionável maturar a 0°C, pois é praticamente impossível não congelar. A que temperatura devemos maturar então?

Então zerosa, A receita era para 20 litros. Iniciei com 34 e terminei com 18 litros. Acho que perdi muito durante os transvases. Interessante a idéia de deixar fermentando por mais tempo. Eu não tenho como saber sobre a fermentação pois não vi o airlock borbulhar, acho que teve vazamento pela...

Boa, vou fazer isto, só abri duas garrafas até agora. Hoje faz 14 dias que engarrafei. Vou abrindo uma por semana. Quem sabe daqui 2 ou 3 semanas posto o sucesso da carbonatação :ban:. Obrigado a todos.:)

Tem razão Valtert! Acontece que comprei 4 kits e não me atentei ao fato da complexidade do estilo. Me empolguei, rsrsrss. No final da fervura foi colocado 1,5kg de açucar, mas acho que o problema estava mesmo na brassagem, pois a temperatura subiu para 74°C e demorou para abaixar. Não entendi o...

Sim, concordo com vocês, faz sentido mesmo, mas e a fermentação? Estava muito frio no início, 17°C, e não consegui ver nenhuma bolha no airlock, mas quando abri o balde havia a borra da fermentação grudada nas paredes, então acho que foi vazamento pela tampa.

Boa noite a todos! É a 3° brassagem que faço e ainda não tive um bom resultado. Essa foi uma Strong Gold Ale, e após 10 dias na garrafa ela não cabonatou, ficou com sabor adocicado e não faz espuma de jeito nenhum. Confesso que errei na brassagem, pois deixei o fogo ligado e quando percebi já...

Saudações a todos, sou iniciante na arte cervejeira, mas com muitas expectativas. Moro em Pindamonhangaba e faço cerveja na casa de um amigo, pois em meu apto não dá acordo. Já realizei 3 brassagens e nenhuma deu certo, espero que alguém possa me ajudar.