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Lupulo em flor (seco) se embalado a vácuo e armazenado a frio tem a mesma "validade" de pellet.

aconteceu a mesma coisa comigo quando usei muito lupulo em flor na fervura. O que fiz foi jogar tudo no balde para fermentar, mosto + trub + lupulo. diria que no final o resultado nao foi ruim mas não sei dizer se seria melhor se tivesse feito diferente. Hoje uso lupulo em flor sempre em um hop...

Para quem interessar segue o perfil da água em Colônia, até que ponto as cervejarias tratam ela para fazer Kölsch é difícil dizer. https://www.rheinenergie.com/media/portale/downloads_4/rheinenergie_1/trinkwasseranalyse/trinkwasser_linksrheinisch.pdf

Sugiro tentar beber alguma nacional para ter referência (Bamberg ou Eisenbahn) Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Inocule a quantidade de fermento necessária para a fermentação (acho que 2-3 pacotes para 20L em uma quad deve dar) que não precisa colocar mais fermento para refermentar na garrafa

Entendi. Acho que vale tentar. Você tem bebido alguma referência do estilo que quer chegar perto? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Água em Colônia é dura pacas. Posso te passar o relatório da companhia de água. Mas não sei até que ponto as cervejarias tratam a água. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Sugestão, retire o malte de trigo. Faça somente com malte de cevada. Se quiser um pouco de aveia para a estabilidade da espuma. E reduz a quantidade de lúpulo de aroma. Kölsch não é estilo com aroma de lúpulo.

Disponha Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Para essa temperatura a fermentação vai acontecer de forma rápida sim. Eu começaria um pouco mais frio, em torno de 18oC e dependendo do estilo subiria para os 20oC. No entanto Kölsch é um estilo de "ale" que pede uma fermentação a temperatura bem baixa, em torno de 15oC, para ficar o mais...

Já fiz bem parecido. Não esquenta do ajusta a quantidade de lúpulo do dry hopping para compensar a maturação. Sobre fazer tudo no mesmo balde tranquilo. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Procure angus textos na internet sobre eficiência na produção de cerveja e como identificar onde está o problema. Pode ser tanto problema de eficiência na mostura como na lavagem dos maltes. Você tem levado a quantidade esperada de mosto para a fervura? E esse mosto está na densidade esperada...

A última receita parece muito boa. Mete bronca. Não se estresse muito em não ter cilindro de O2. Das a oxigenação no mais mesmo. O mais importante é colocar a quantidade de fermento certa (muito) é isso você já está planejando. Outro ponto é começar a fermentação com temperatura um pouco mais...

Difícil isso mas com qual objetivo você quer fazer isso? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Ótimo planos de viagem. Berlim tem loja de homebrewing e ótimos lugares para ir. Bruxelas e Brugges nao conheço homebrewshop. Com certeza nao tem nada central mas talvez procurando na internet ache algo. Leuven (perto de bruxelas) com certeza tem e vale a pena visitar. Quando vier a Dusseldorf...

Procure na internet por lojas de homebrewing porque não são tão comuns e fáceis de achar. Em qual cidade que vai? Talvez possa te ajudar. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Procure na internet por lojas de homebrewing porque não são tão comuns e fáceis de achar. Em qual cidade que vai? Talvez possa te ajudar. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Últimas 8 cervejas feitas foram no chill. Sem DMS perceptível e sem contaminação. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

O terra está aí mas a tomada é padrão alemão. Eu troquei o fio por um padrão brasileiro 3 pinos.

Pode deixar o mosto sem inocular o fermento durante a noite na geladeira sim. Ultimamente tenho feito método no chill onde não resfrio o mosto ativamente. Passo o mosto a 90-80oC para o fermentador e ponho na geladeira com o termostado setado para 17oC. No dia seguinte de manhã inoculo o...