Weiss Bananda

[ferorsan]

Fala galera!
To afim de fazer uma weiss banana, mas além de aproveitar a característica natural dá levedura, inserir a fruta mesmo, deixando o gosto é aroma mais forte. Pensei em bater no liquidificador umas 2 a 3 bananas com um pouco de mosto pré fervura, coar e por junto pra ferver em uma receita de 20 litros de weiss. Alguém já fez algo do tipo?

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[tomazela]

Fala galera!
To afim de fazer uma weiss banana, mas além de aproveitar a característica natural dá levedura, inserir a fruta mesmo, deixando o gosto é aroma mais forte. Pensei em bater no liquidificador umas 2 a 3 bananas com um pouco de mosto pré fervura, coar e por junto pra ferver em uma receita de 20 litros de weiss. Alguém já fez algo do tipo?

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Fermentando a temperaturas mais elevadas, acima de 20c e praticando um pouquinho de underpitching, já pode aumentar as características dos aromas de banana. Eu não particularmente não adicionaria banana em uma Weiss, pode ficar enjoativa.

 

[Moret]

Vai ficar com gosto bem parecido da Mongozo Banana, ou seja, uma fruit beer.... rsrs....

Brincadeiras à parte, o gosto moderado de banana em uma Weizen é até esperado, mas já seria o limite. A adição de um chá de banana pode extremar esse sabor, e torná-la enjoativa. Mas como tudo é um teste... nos dê o retorno!