Opa, obrigado pelas opiniões, sim, ja faço cerveja a alguns anos, mas faziam quase dois que não fazia a minha receita, então voltei com essa prática e estava meio perdido. Tirei os maltes "extras", farei somente com o malte pale ale e com munich, sempre coloco 100g de acid, minha água aqui é muito neutra. Quanto a fermentação, deixo 7 dias de primária e fazia 20 dias em temperatura ambiente, quando não tinha o "tic"para controlar a temperatura, agora deixo ela de 7 a 10 dias na secundária com 22 ou 23 graus(porém nessa época tenho que aumentar a temperatura, moro em SC, e está abaixo disso.) Os lúpulos, sempre fazia com Galaxy, mas coloquei os maltes americanos para seguir bem o estilo.
No mais, obrigado pelas opiniões, já refiz minha receita, amanhã irei brassa-la. Obrigado.