FAQ - Panelas de Alumínio para Fervura?

[Guenther]

Pessoal, todos os metais migram em alguma quantidade, até o inox, que é mínimo, mas migra. A questão é... migra até um ponto onde pode qualquer qualquer malefício? Não.

Sempre quando pensarem em alguma coisa como essa, lembrem.... o homebrewing nos EUA é 30 ou 40 anos mais antigo que aqui, e os fóruns de lá também são décadas mais antigos. Em toda a minha vida no homebrewing até hoje, nunca vi absolutamente um tópico surgido aqui que já não tenha sido discutido à exaustão lá.

Não criemos um mito onde não existe.

Preferência pessoal, é oooooutra coisa. Cada um usa o que achar melhor, só não é necessário querer convencer todo o resto.

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=49449

Abraço,

 

[bruno12345]

Na tese, a autora disse que a transferência de alumínio para o alimento se dá em maior quantidade em condições de PH e salinidade altas. Sendo assim, caso a concentração de alumínio realmente represente algum perigo, seria muito mais perigoso comer em um restaurante do que beber sua cerveja feita em panela de alumínio, visto que o mosto geralmente tem um PH baixo (entre 5 e 6) e a concentrações de sais na água cervejeira é muito menor do que na cocção de alimentos como feijão e arroz, por exemplo.

 

[RonanAvila]

Pessoal, fiz como dito aqui fervi agua na panela de alumino e ela oxidou, ficou amarelada, cinza escuro, meio bronze. Porem tinha uma pelicula por cima da agua apos a fervura, repeti 3x limpando a panela com agua, e a pelicula formou todas as vezes e estou preocuado. A fervura foi somente com a boca do fogao e nao foi mto vigorosa mesmo sendo apenas 12 litros. Segue as imagens, o que pode ser isso?

 

[Tiago]

Pessoal, fiz como dito aqui fervi agua na panela de alumino e ela oxidou, ficou amarelada, cinza escuro, meio bronze. Porem tinha uma pelicula por cima da agua apos a fervura, repeti 3x limpando a panela com agua, e a pelicula formou todas as vezes e estou preocuado. A fervura foi somente com a boca do fogao e nao foi mto vigorosa mesmo sendo apenas 12 litros. Segue as imagens, o que pode ser isso?

Não seria talvez algum óleo? Experimente lavar com detergente a panela..

 

[RonanAvila]

Não seria talvez algum óleo? Experimente lavar com detergente a panela..

Já havia lavado, vou lavar de forma mais agressiva e ferver novamente, no caso usei um ebulidor tambem após enviar a pergunta e a fervura mais forte deu no mesmo tb, fervi a mesma agua em uma panela minha e nada ocorreu, assim que lavar e ferver posto aqui.

Obg

 

[FelipePereira]

Pessoal, e quanto a Kettle Sour em panelas de alumínio. Alguma contra-indicação ?

 

[Thiago Barbosa]

Comecei com uma de 30 litros de inox agora comprei outras duas maiores de alumínio para bi-block, vamos ver se sinto muita diferença.

 

[MOZART RODRIGUES]

Não sou Jesus, mas devo começar a ressuscitar uns tópicos por aqui... rsrs.

Existe alguma marca de panelas de alumínio mais indicada ou que se destaque mais que outras ou tanto faz a marca?

#cheers