Dry hop extremo com Simcoe/Amarillo - 5,8g/L

[andresrdomingos]

Pessoal, fiz uma American IPA com os seguintes ingredientes

Type: All Grain
Batch Size: 47.00 l
Boil Time: 70 min
Efficiency: 76,700 %
OG: 1.065
FG: 1.013
Bitterness: 44,3 IBUs
Est Color: 9,5 SRM
Alcohol by Vol: 6,9 %

Mash Steps

Sacarificação a 65.0 ºC até conversão completa
Mash Out a 76.0 ºC por 10 min
Sparge Temperature: 33L a 76.0 ºC

Ingredients

6.10 kg Pilsner 47.1 %
5.00 kg Pale Ale 39.2 %
0.84kg Munich 5.9 %
0.50 kg Caramunich I 3.9 %
0.50 kg Melano Malt 3.9 %


20.00 g Amarillo First Wort 0.0 min


30.00 g Chinook Boil 60.0 min
30.00 g Columbus Boil 30.0 min
20.00 g Amarillo Boil 0.0 min
10.00 G. Cascade Boil 0.0 min


200.00 g Simcoe Dry Hop 7.0 Days 23ºC
40.00 g Amarillo Dry Hop 7.0 Days 23ºC


2.0 pkg US-05 em 1800 ml de Starter



Gostaria da opinião de vocês sobre o Dry-Hopping

Ainda não experimentei, pois está nesse momento no Dry-hopping, mas espero que o lúpulo seja como uma bomba :rockin:

Alguém já lupulou uma cerveja com estes tipos de lúpulos e em tamanha quantidade? Sei que o Simcoe é um lúpulo de amargor, mas já tomei algumas cervejas que o usam para DH, e achei excelente. Espero que a minha tb fique.


Enfim...quis compartilhar a receita para críticas, elogios, sugestões etc

OBS: assim que estiver pronta .... Coloco as impressões que tive, e falo se valew a pena gastar essa grana em lúpulo para Dry Hopping

 

[Lpera]

Pessoal, fiz uma American IPA com os seguintes ingredientes

Type: All Grain
Batch Size: 47.00 l
Boil Time: 70 min
Efficiency: 76,700 %
OG: 1.065
FG: 1.013
Bitterness: 44,3 IBUs
Est Color: 9,5 SRM
Alcohol by Vol: 6,9 %

Mash Steps

Sacarificação a 65.0 ºC até conversão completa
Mash Out a 76.0 ºC por 10 min
Sparge Temperature: 33L a 76.0 ºC

Ingredients

6.10 kg Pilsner 47.1 %
5.00 kg Pale Ale 39.2 %
0.84kg Munich 5.9 %
0.50 kg Caramunich I 3.9 %
0.50 kg Melano Malt 3.9 %


20.00 g Amarillo First Wort 0.0 min


30.00 g Chinook Boil 60.0 min
30.00 g Columbus Boil 30.0 min
20.00 g Amarillo Boil 0.0 min
10.00 G. Cascade Boil 0.0 min


200.00 g Simcoe Dry Hop 7.0 Days 23ºC
40.00 g Amarillo Dry Hop 7.0 Days 23ºC


2.0 pkg US-05 em 1800 ml de Starter



Gostaria da opinião de vocês sobre o Dry-Hopping

Ainda não experimentei, pois está nesse momento no Dry-hopping, mas espero que o lúpulo seja como uma bomba :rockin:

Alguém já lupulou uma cerveja com estes tipos de lúpulos e em tamanha quantidade? Sei que o Simcoe é um lúpulo de amargor, mas já tomei algumas cervejas que o usam para DH, e achei excelente. Espero que a minha tb fique.


Enfim...quis compartilhar a receita para críticas, elogios, sugestões etc

OBS: assim que estiver pronta .... Coloco as impressões que tive, e falo se valew a pena gastar essa grana em lúpulo para Dry Hopping

Cara, meu primeiro DH foi com Simcoe e Amarillo...não nas mesmas quantidades que você está usando, mas ficou animal. Para o meu gosto a combinação foi perfeita. Também tive sorte porque trouxe pellets e flores de safras bem atuais deles, então estava tudo muito aromático ainda.

 

[Tiago]

É bastante dry hopping... pode ser que fique legal, mas pode ser que fique com sabor vegetal pela enorme quantidade. Procure então fazer um dry hopping mais curto, com uns 3 dias pra evitar esse problema.

Distribuir a quantidade entre dry hopping e no final da fervura costuma dar bons resultados também, porque as diferenças de adição conferem resultados diferentes na cerveja, que normalmente são complementares.

Abraço

 

[Lpera]

Tiago, as outras duas IPAs que fiz com DH eu também fiquei dentro dessa faixa entre 3 a 5 dias, com excelentes resultados.

Estou no fim da primária da minha Single Hop Citra e vou fazer um DH de 4g/L por 10 dias...muita gente comenta que com Citra é ame-o ou deixe-o, e existem relatos de um gosto/aroma de xixi de gato em quantidades grandes por muitos dias em DH...de qualquer maneira vou fazer o teste e em uns 15-20 dias vou poder dar meu relato aqui.

 

[Gill]

Já pensou em fazer um double dry hopping? Ao invés de fazer adição de 240g por 7 dias tente fazer, por exemplo, 100g de simcoe por 3 dias + 50g simcoe/50g cascade/40g amarillo por 4 dias. Utilizando uma hop bag você consegue controlar a quantidade de tempo que o lúpulo fica em contato com a cerveja (lembre que uma grande quantidade de lúpulo exposta por um considerável período de tempo pode trazer um perfil vegetal indesejado pra sua cerveja). Você ainda tem a possibilidade de trabalhar com a temperatura em que vai fazer o DH, extraindo diferentes compostos (ex: a primeira adição pode ser no fim da fermentação primária e a segunda um dia antes do cold crash)

Recomendo ouvir o Brewstrong sobre Double Dry Hopping: http://thebrewingnetwork.com/shows/982

Outra coisa, se sua fervura é de 70 min, você deve ajustar o tempo da adição do FWH para 70min.

 

[hcoan]

7 dias de dry hopping não é excessivo só faço DH de uma semana pois viajo e deixo lá o fermentador com o Lupulo e nunca tive problema com DH de 7 dias.

 

[andresrdomingos]

Hj faz um pouco mais de 1 dia de Dry Hopping...tirei uma amostra para experimentar, e o gosto de lúpulo já começou a sobressair, embora o aroma ainda esteja bem sutil. Vou manter até terça feira (+ 4 dias) para fazer o cold crash.

A pergunta que tenho é se devo tirar o trub antes do cold crash, já que possuo um fermentador cônico? Ou deixo toda porcariada lá até dar uma boa compactada no fundo depois do resfriamento e adição da gelatina, e posteriormente retirar tudo antes de engarrafar?

 

[Luz]

Hj faz um pouco mais de 1 dia de Dry Hopping...tirei uma amostra para experimentar, e o gosto de lúpulo já começou a sobressair, embora o aroma ainda esteja bem sutil. Vou manter até terça feira (+ 4 dias) para fazer o cold crash.

A pergunta que tenho é se devo tirar o trub antes do cold crash, já que possuo um fermentador cônico? Ou deixo toda porcariada lá até dar uma boa compactada no fundo depois do resfriamento e adição da gelatina, e posteriormente retirar tudo antes de engarrafar?

Ta fazendo dry hopping próximo a 20°C?
Se for tem que cuidar que a extração é muito superior do que a baixas temperaturas, assim como a chance de ficar com gosto de pellet.
Fiz uma APA recentemente e fiz dry hopping a 21°c com 2,5g/l por 4 dias no final do quarto baixei pra 10°c e no final do quinto coloquei pra 0, o aroma ficou absurdamente bom, porém ficou com gostão de pellet . Então muito cuidado.

Eu baixaria para 0 graus, retiraria um pouco e colocaria gelatina, esperaria e tiraria o final depois da gelatina.

 

[andresrdomingos]

Ta fazendo dry hopping próximo a 20°C?
Se for tem que cuidar que a extração é muito superior do que a baixas temperaturas, assim como a chance de ficar com gosto de pellet.
Fiz uma APA recentemente e fiz dry hopping a 21°c com 2,5g/l por 4 dias no final do quarto baixei pra 10°c e no final do quinto coloquei pra 0, o aroma ficou absurdamente bom, porém ficou com gostão de pellet . Então muito cuidado.

Eu baixaria para 0 graus, retiraria um pouco e colocaria gelatina, esperaria e tiraria o final depois da gelatina.

Estou fazendo a 23°C. Acho que lá pelo 4° dia vou baixar a temperatura, deixar uns 2 dias a 0°, retirar o trub pelo fundo do fermentador cônico, colocar a gelatina e deixar mais uns 2 dias até engarrafar