Cream Ale - Dicas para melhorar a minha receita.

[Ewerton Pontini]

Boa tarde mestres !

Fiz minha primeira brassagem. A receita foi uma cream ale.

Abri uma garrafa no 3 dia de carbonatação. Achei muito boa. Gostaria de opiniões de vocês para melhorar esta cream ale na próxima brassagem.

 

[Ale01]

Boa tarde mestres !



Fiz minha primeira brassagem. A receita foi uma cream ale.



Abri uma garrafa no 3 dia de carbonatação. Achei muito boa. Gostaria de opiniões de vocês para melhorar esta cream ale na próxima brassagem.

Não faltou um milho na receita? Cream ale normalmente vai milho.


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[Ewerton Pontini]

Não faltou um milho na receita? Cream ale normalmente vai milho.


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a loja que vende insumos, não trabalha com flocos de milho.

 

[nathanguilherme]

Usa milharina, vende no supermercado, estou para brasar uma crean ale tambem e vou usar, li alguns topicos falando bem dela

 

[Krishna]

Não faltou um milho na receita? Cream ale normalmente vai milho.


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Não necessariamente. Se usa fontes de açúcar simples e e alguns grãos pra secar a cerveja, deixando ela com a FG mais baixa e corpo leve. Isso pode ser feito com milho, mas também com arroz, açucar, etc.

 

[carloshenriqueroza]

Está até muito complexa pra uma cream ale. No geral vai ficar muito TOP

 

[Ewerton Pontini]

Então pessoal, bolei as seguintes receitas:


Cerveja Full Saaz

Objetivo: Cerveja Bem aromática e com amargor razoável para aqueles skolzeiros;

Batch Size: 20,00 l
Efficiency: 65,00 %
Est Original Gravity: 1,045
SG Est Final Gravity: 1,007
SG Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 15,0 IBUs
Est Color: 10,9 EBC

Ingredientes

3,60 kg Malte Pilsner

0,75 kg Oats, Flaked (2,0 EBC)

0,15 kg Caragold

25,00 g Saaz [3,75 %] - Fervura 40,0 min

20,00 g Saaz [3,75 %] - Fervura 10,0 min

1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

Observações:

**Rampa: ùnica de 64,0 C - 60 min.

**Sem lavagem.

** Total água: 33 l

=================================================
Cerveja Full Magnum

Objetivo: Cerveja Bem barata e próxima das cervejas comerciais;

Batch Size: 20,00 l
Efficiency: 65,00 %
Est Original Gravity: 1,041
SG Est Final Gravity: 1,006
SG Estimated Alcohol by Vol: 4,5 %
Bitterness: 21,0 IBUs
Est Color: 9,9 EBC

Ingredientes

3,20 kg Malte Pilsner

0,75 kg Oats, Flaked (2,0 EBC)

0,15 kg Caragold

10,00 g Magnum [12,00 %] - Fervura 40,0 min

10,00 g Magnum [12,00 %] - Fervura 10,0 min

1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

Observações:

**Rampa: ùnica de 64,0 C - 60 min.

**Sem lavagem.

** Total água: 33 l

=================================================
Cerveja - Cascade + Magnum

Objetivo: Cerveja com equilibrio entre aroma e amargor;

Batch Size: 20,00 l
Efficiency: 65,00 %
Est Original Gravity: 1,045
SG Est Final Gravity: 1,007
SG Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 17,1 IBUs
Est Color: 10,3 EBC

Ingredientes

3,60 kg Malte Pilsner

0,75 kg Oats, Flaked (2,0 EBC)

0,15 kg Caragold

10,00 g Magnum [12,00 %] - Fervura 40,0 min

10,00 g Cascade [5,50 %] - Fervura 10,0 min

1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

Observações:

**Rampa: ùnica de 64,0 C - 60 min.

**Sem lavagem.

** Total água: 33 l



O que vocês acham destas receitas ?

 

[Paivao]

Eu comecei usando mais de um malte para só depois usar single malte. Os resultados são melhores com mais de um malte, mas se você tem alguma experiência, pode compensar o single malte com outros adjuntos. Assim tem que se preocupar menos e a complexidade virá de outras fontes.
Meu caro aprendiz, creio que você deva ousar mais. Busque receitas online antes de começar a fazer as suas, pelo menos até a terceira brassagem. E tente coisas que ainda não tentou.
Forte abraço e te chamo novamente pra brassar comigo.

 

[Fulljazz]

amigo....cream ale é uma cerveja simples.... veja abaixo minha sugestão pessoal depois da algumas feitas.

70% pilsen
20% flocos de milho (sucrilhos)
10% vienna

Og1045
mosturar a 64°C por 70 minutos
sem mash out

fervura 60 min
IBU 15
10 IBU a 60minutos
5 IBU a 15minutos

fermento neutro- US05, 1 pacote para 20 litros se hidratado
fermente por 17graus até chegar a 1025, depois suba até 19graus até atenuar.

carbonate com 2,7VOL de Co2, ou primming com 8gr/Litro.

boa sorte

 

[Ewerton Pontini]

quais lupulos vc usa ?

amigo....cream ale é uma cerveja simples.... veja abaixo minha sugestão pessoal depois da algumas feitas.

70% pilsen
20% flocos de milho (sucrilhos)
10% vienna

Og1045
mosturar a 64°C por 70 minutos
sem mash out

fervura 60 min
IBU 15
10 IBU a 60minutos
5 IBU a 15minutos

fermento neutro- US05, 1 pacote para 20 litros se hidratado
fermente por 17graus até chegar a 1025, depois suba até 19graus até atenuar.

carbonate com 2,7VOL de Co2, ou primming com 8gr/Litro.

boa sorte

 

[Ewerton Pontini]

quais lupulos vc usa ?

Montei uma cream ale com base no seus parametros. O que vc acha ?

 

[carloshenriqueroza]

Magnum pra amargor é a melhor opção, ai se quiser usar outro pra aroma fica a criterio

 

[Fulljazz]

quais lupulos vc usa ?

Lupulo é questao pessoal, obviamente seguindo o estilo, caso queiras seguir a regra...

Como sao so 15 ibus, podes usar so columbus....coloca um pouco nos 60 e um pouco nos 15....

 

[skullbeers]

Minha Cream Ale bem barata e deliciosa!

 

[Lord Demolay]

**Sem lavagem.

Pergunta de iniciante:
Por que sem lavagem? Fazer a lavagem dos grãos n é uma pratica relacionada apenas ao rendimento?