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Talking about ovens, I really love my Ooni koda 12. Bake great pizzas and is very efficient, reaching high temperatures really quick. However, it is too small, making too difficult deal with any dough larger than 30cm (~11 inches) and limiting oven throughput. Ooni Koda 16 would be much better...

Trying to improve my Neapolitan-style pizzas. A few years on the road, already... but not there yet.

Eu fiz muitas vezes, mas não faço sempre pq segura muito equipamento. Não vejo razões pra ter off por causa disso, pelo contrário, em teoria você teria um Co2 "natural", no sentido de não ter passado por tanques, caminhões, distribuidora, varejo, sujeira em cilindro que já foi extintor, etc...

Não, Ana, sem açucar no mosto. No meu ponto de vista isso vale para receitas muito específicas, nunca faria qualquer correção com açucar, principalmente refinado. Nem fermentado e depois destilado ele tem um sensorial legal. Levar a casca de laranja , tendo ela sido parte da fervura, não é...

Opa.. é um link sob o texto "Lúpulo no Brasil" Abs

Feito. Boa sorte na pesquisa. Abs

Salvar não, festejar uma cerveja muito amarga!!! Rs.. brincadeiras à parte, também aposto em: 1) tempo. 2) diluição, mas nesse caso com outra cerveja caseira, estilo próximo e menos amargor, já pronta. Mas só o faria se tivesse equipamento disponível pra fazer sob pressão, sem contato com...

Bacana, Henrique. Uma coisa que não comentei neste tópico e que sempre faço e não percebo efeitos adversos é deixar o bag no postmix até consumir totalmente a cerveja (~1 mês na maioria dos casos). A ideia é evitar ingresso de oxigênio na retirada do bag. Na colocação esse ingresso é minimizado...

Não necessariamente deu errado, Filipe, mas senti bem menos extração. Faz tempo que não leio artigos técnicos sobre isso, mas acredito que tenha relação com a temperatura, uma vez que a cerveja está a -2 a -4c.

Eu sempre uso (ensacado pra evitar entupimento, com espaço livre pra maximizar contato) e acho que faz uma baita diferença, deixa o aroma do lúpulo marcante e fresco. Mas não faria no dia ou mesmo no dia anterior, acho que 3 dias antes do consumo seria o mais indicado. Abs

Sem nenhuma evidência científica pra respaldar minha afirmação, percebo claramente que o hábito reduz a percepção. É como reduzir o café do açúcar , horrível no primeiro dia, normal na 2a semana... Ou beber whisky (em termos de percepção de álcool) , muito forte no primeiro dia... e sabemos como...

Legal, Carlos. Se quiser compartilhar uma foto / projeto, será um prazer palpitar. Alambiques (de cobre) são excelentes para destilados não neutros. Abs

Olá Ricardo. Eu não faria. É correção de X pra Y sem saber o X. É tiro vendado em stand... E , pela característica que citou , deve ser água com alta concentração mineral (mina em pedreira). Abs

Ah, uma coisa que não comentei mas talvez seja relevante. Na destilação ,sempre há uma segunda chance: basta retornar ao boiler e destilar novamente. Ou seja, na próxima leva vc retorna o "Puke" junto com o montande que vai destilar e toca o baile. Errou a mão nos cortes? Sem crise, destila...

:rolleyes:

Segue um excelente conteúdo pra vc entender melhor (e evitar) o pukin, a tal espuma. https://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=1&t=42984

Olá Mvrinaldi, que legal estar se aventurando nesses territorios. A espuma é fruto de um aquecimento muito rápido. Você precisa de um headspace relevante, o que, com um alambique de 6 litros é , sinto comentar desta forma, praticamente impossível. Procure ver como é usado o sight glass...

Bacana o relato! Sobre a percepção do diacetil, talvez você já conheça , caso não , existem técnicas de aquecimento da amostra (pode ser até em microondas) que facilitam a percepção e , melhor ainda, te ensinam qual aroma procurar, dado que o defeito se acentua enormemente.

Funciona sim, principalmente em cervejas que, ao serem transferidas, não possuem resíduos (lama não decantada, restos de lúpulo - etc... estes acabam "travando" no poppet e , sem pressão empurrando o líquido não flui). Só observe que se o barril não estiver purgado , haverá contato com O2...

Sparge, Fy Sparge ou Batch Sparge é meramente um campo descriçäo para você descrever (deixar registrado) o metodo que usou ou vai usar, não afeta o resultado projetado pelo programa. Lembrando que vc, ao definir os parametros da receita, deve levar isso em consideração (ex definir a eficiência)...