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@dudulomeu, o amargor pode até ficar um pouco mais equilibrado com a maturação e um pouco menos desagradável qd a cerveja ficar com gás, mas diminuir (pelo menos que eu saiba) não vai diminuir não. Qt aos tempos, o maior inimigo da cerveja é a nossa ansiedade hhahaha. Agilizar os processos...

Aparentemente está normal sim, se vc fez uma IPA pra 10 litros e ficou com 6 ela vai sair uma cerveja mais forte e bem mais amarga. A aparencia dela está normal, lembre de ter paciencia com a fermentação. Depois vai mandando as atualizações. Dica: Não precisa fazer essa transferencia para o...

Galera, a meu ver o overpitching não geraria uma atenuação maior do que a do pitching correta, pq? O fermento não irá parar de trabalhar até consumir todos os açucares mais simples, e é por isso que quando você coloca mais açucar na hora de engarrafar ele vai lá e consome "tudo", pois o açucar...

Não sei se tem algum modo de controlar isso no próprio freezer, e acredito que não. A saída a meu ver seria ter um controlador que controla temp máxima e mínima (ou 2 tic17), um ligado ao motor da geladeira e a outra saída a uma lâmpada que você deixaria dentro do freezer. Quando a temperatura...

Seguinte, depende do açucar que você irá utilizar. Por exemplo, o açucar cristal ou refinado de cozinha é 100% fermentável, ou seja, todo o açucar que vocÊ adicionar à sua receita sera transformado em alcool+co2. A dica que dão em livro é para não utilizar mais do 20% da sua receita de açucar, e...

Tem quanto tempo que ela está na garrafa? Na primeira semana, e as vezes até nas duas primeiras semanas, qd refermentando na garrafa a Weiss fica realmente muito doce; já aconteceu comigo, e depois dessas duas semanas estava sensacional.

Quanto tempo demora drenando o mosto? Abre muito a torneira ou deixa passar beeeeem devagar?

@alvaroroche, Descreva um pouco melhor sobre o seu procedimento para que possamos encontrar aonde pode estar o seu problema com a eficiência. Descreva como faz cada passo, quanto tempo demora, temperaturas, etc. Nesse caso já adianto algumas possibilidades: 1) Mais atenção à temperatura de...

A temperatura que irá deixar depende dos sabores que quer alcançar com a cerveja. Porém manter em 19º já está ótimo para a primeira cerveja. Eu aprendi aqui no forum, com o Guenther se não me engano, a deixar o diferencial no mínimo possível, e deixo a minha em 0,2ºC.

@manjunior007 , 1) Lúpulos servem, principalmente, para 2 funções: A primeira é dar Amargor e Aroma à cerveja. Nesse ponto, quanto mais no começo da fervura é adicionado e quanto maior a % de alfa ácidos, mais amargor gera. Por outro lado, quanto mais ao fim da fervura, contribui mais com o...

O que eu faço é utilizar os cálculos do beersmith normalmente, como se fosse bazuca/bazooca (sei la o nome disso), porém acrescento a quantidade de água abaixo do fundo falso a mais, e retiro essa mesma quantidade da água de lavagem/sparge. Ex: Beersmith manda acrescentar 30L de água e fazer...

@Paulo , Muito obrigado pela melhor ideia da face da terra. Sempre fico "paodurando" na hora de pagar o preço de uma orval, agora eu tenho um motivo, muito justo, kkkk Para usar o sedimento da garrafa preciso de fazer a lavagem e um starter? um abraço

Eu utilizo um sistema parecido, porém ao invés de 2 chillers eu utilizo somente um. Funciona da seguinte forma, no começo somente circulo agua da torneira pois a diferença de temperatura já é muito grande e a eficiencia é boa. Em seguida, coloco a mangueira que alimenta o chiller dentro de um...

Fala galera, Sabem me falar onde acho o fermento Brett pra comprar? Inicialmente minha receita seria com o bruxellensis, maaaass se n encontrar eu utilizaria outro TB. Abracos

@SamuelKuhsler , utilizando o us-05 nessa temperatura, acredito que a quantidade de diacetil produzida já seja bem pequena. Porém, sim, vá subindo aos poucos até uns 20-21ºC, de modo que vc forneça mais "energia" para o fermento continuar trabalhando e consumir algumas substancias indesejadas...

Infelizmente não pude usar... a última brassagem que fiz era pra comprar ele mas não tinha na loja, aí parti pro Trappist mesmo. Espero a opinião dos colegas

Você marcou a colher com o que?

Boa tarde galera, criei o tópico para saber como vocês medem a litragem que possuem na panela de fervura (quantidade de mosto inicial, perda pela evaporação e quantidade final). O que usam? 1- marcaram a panela por dentro? qual o processo? 2- usam alguma haste de madeira/metal/platico...

@Tiago , não sei se me fiz entender direito, e de qq forma não sou muito experiente ainda, mas não consegui achar nos livros que tenho e nos sites da internet a diferença entre se maturar uma ale a 10ºC ou em temperatura de fermentação. No caso, encontrei até o contrario, que aparentemente a...

@EMOTTA , baseado no modo que eu faço a minha cerveja, esta sequencia esta boa. Só lembrando para não ficar apegado a dias contados, e tentar experimentar mais a cerveja. Com isso você aprende mais e começa a perceber/identificar mais off-flavors, bem como o momento que a cerveja estará boa...