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Os métodos caseiros mencionados servem como alternativas para gases inertes etc, com resultados comprovados. Mostura é feito com "mash cap", e a fervura fica aberta, pois nessas temperatura o oxigenio quase não é solúvel. Sent from my iPhone using Tapatalk

http://www.lowoxygenbrewing.com/uncategorized/sulfite-testing-strips/ Sent from my iPhone using Tapatalk

O residual vai depender de varios fatores, oxigenio dissolvido, levedura, entre outros. Mas parece que não é Na puro, é "sulfites" (não sei a palavra em portugues). Dizem que pode usar menos que 100ppm para reduzir o gosto sulfurico (um pouco faz parte do perfil de certas cervejas alemãs). Até...

Concordo en tudo Sent from my iPhone using Tapatalk

A parte química, a reação com o oxigênio, essa parte é comprovada. Mas tem razão, ciência também é análise sensorial, ainda falta publicações acessíveis sobre isso. Mas os testes de brulosophy não foram feitos com rigor. Se conchecer outros estudos, por favor compartilhar. As grandes cervejarias...

A questão não é se pode mexer muito ou pouco durante o processo, o importante é se deve tomar medidas para alcançar o nível de oxigênio que cervejarias serias, especialmente em Alemanha, exigem. Custo/benefício. Senão quiser tentar, tudo bem, mas a ciência é indiscutível. Sent from my iPhone...

Cada vez vem alguem com brulosophy. E cada vez tem que esclarecer: entre as duas alternativas, nenhuma foi feita usando metodos para reduzir O2 ate menos que a meta; 1ppm. E nem tem aparelho para medir. Foi duramente criticado, e prometeu fazer de novo com medicão. Experimento absolutamente...

Onde leu que as leveduras ficam em em segundo plano? Pelo contrário. http://www.lowoxygenbrewing.com/uncategorized/oxygenation-of-yeast/ Sent from my iPhone using Tapatalk

Para quem usa um sistema parecido, este blog pode ser util, eu uso BIAB, que não é ideal. http://accidentalis.com/practical-guide-low-oxygen-brewing-on-the-brew-magic/ Sent from my iPhone using Tapatalk

Moro na Noruega, aqui tem nas lojas de cervejeiro. Uso da marca Young's da Inglaterra, talvez se pedir a sua loja mais perto fazer um pedido? Ou comprar no eBay? Cada pastilha tem 440mg. Outra coisa, acido ascorbico (vitamina C) tambem funciona, só mais devagar. Isso tem no mercado livre. O...

Isso, mas precisa do SMB tambem, "sodium metabisulfite", ou camden tablets, para reduzir o O2 de 5-8 até >1ppm. Mas fermentos tipo ale nao combinam tao bem com o residuo sulfurico, por isso uso uma combinação o de técnicas, primeiro agua em 40 graus, 0.5g/l de açúcar e fermento de pão meia hora...

Para alguns estilos não tem problema o oxigênio, ou até faz parte do perfil, mas especificamente helles e pilsen vale a pena ler a matéria, tem muita informação, mas o processo não precisa ser complicado. Se usar camden tablets (440mg) até alcançar 50mg/litro, vai ajudar bastante. No sparge...

Tambem tem o estilo de leste de Alemanha que tem mais sabor de malte http://forum.germanbrewing.net/viewtopic.php?t=357 Sent from my iPhone using Tapatalk

Ainda tem gente que não acredita, mas vale a pena ler sobre oxigênio. O que se ganha com decocção, perde com a introdução de oxigênio. Eu faço step mash, 62-30min, 72-60min, 76-10min. http://www.germanbrewing.net/docs/Brewing-Bavarian-Helles-v2.pdf http://www.lowoxygenbrewing.com/ Sent from...

algo assim? Sent from my iPhone using Tapatalk

Receita boa, mas não colocou os minutos de whirlpool, que também afeta os IBU. Eu uso 10% de utilização, não sei se está certo. Sent from my iPhone using Tapatalk

Receita boa, mas Brewers Friend calcula IBUs tambem no whirlpool, eu normalmente coloco 20 minutos e utilização 10%. Depois disso começo a esfriar. Sent from my iPhone using Tapatalk

Receita boa, mas Brewers Friend calcula IBUs tambem no whirlpool, eu normalmente coloco 20 minutos e utilização 10%. Depois disso começo a esfriar. Sent from my iPhone using Tapatalk

Para mim não faltou complexidade, usei com 3% de carahell e 4% carapils, acho. Sent from my iPhone using Tapatalk

Eu to usando, pilsner, o carafoam/carapils chama-se crystal maple. Bem parecido com Weyermann. Sent from my iPhone using Tapatalk