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O método de priming é de fato bem antigo, mas ainda existem muitas cervejarias que usam esse procedimento. De cabeça, lembro: Cantillon, 3 Fonteinen, Duvel, Jester King, Cascade. Acredito que seja praticamente nula a alteração de aromas/sabor com a adição dos açúcares simples (açúcar de mesa...

Bom dia LoRe, Não entendi bem sua dúvida, mas seguem minhas considerações sobre os pontos que você citou: Para se refermentar na garrafa a fim de fazer o Primming atualmente vem se falando do uso de F2 da fermentis* e CBC-1 da Lallemand. - Caso o processo fermentativo tenha sido normal e...

@Eisenhower, boa tarde! Acredito que este procedimento não foi o causador. De acordo com o que você passou, seu termômetro provavelmente estava medindo abaixo da temperatura real, portanto se resfriou a água até os 19° do mosto, ela estava abaixo disso e então não traria problema para as...

Werner, bom dia, Dá uma olhada nesse post: https://www.homebrewtalk.com.br/threads/dry-hopping-da-sabor.414507/#post-5178264 Att., Luis

@jeanpaullopes , não poderiam ser os gases que se desprenderam do líquido ou até alguma fermentação que aconteceu até o resfriamento? Ele informou que o balde está vedado.

Bernado, boa tarde, O balde para o qual transferiu a cerveja está com airlock ou completamente vedado? Este caso é estranho pois normalmente o que ocorre é o inverso devido a pressão negativa causada pelo resfriamento do líquido (caso não tenha válvula/airlock). Dica: salvo algumas pequenas...

It is pretty intense! Probably next time I will cut at least 50g per liter in order to leave some room for the malt and yeast character although maybe I'm being a little stubborn, as many people who tried my beer loved it and said the raspberry flavor was in the right amount. And I do feel some...

Bom dia Eisenhower! Bom saber que está funcionando! Respondendo as suas perguntas: Deixo atenuar até o fim? R: Sim! Eu sei que é difícil e que todos os cervejeiros tem problemas de ansiedade crônica, mas deixe fermentar na temperatura que você descreveu e 'esqueça' dessa cerveja por um tempo...

My fellow brewers, I would like to give a feedback on how this beer turned out. I've ended up dry hopping with 1oz of Saaz and as expected it halted the souring and had little to no influence in the flavor/aroma. I bottled half of the batch as is and the other half I throwed 4.4lbs (2kg) of...

Lobão, bom dia, Quando se faz a adição dos lúpulos no final da fervura ou no flameout/whirpool você reduz o tempo em que o lúpulo estará em altas temperaturas, portanto reduz a quantidade de evaporação de seus óleos essenciais. Além disso, a adição no flameout/whirpool também trará a...

Lobão, boa tarde! Cara, não sei onde rolava esse mito, mas nunca escutei! kkkk Dry Hop dá aroma, sabor e inclusive traz amargor também - apesar de polêmico este último. Aliás, dependendo do momento que você faz o Dry Hopping, você pode ter diferentes resultados. Att., Luis

Bem vindo ao fórum e ao mundo cervejeiro Guilherme! Qualquer dúvida que tiver, fique a vontade para perguntar. att., Luis

Eisenhower, boa tarde! No caso que você apresentou, com certeza ocorreu algum problema no processo de brassagem ou com as leveduras. Não é normal acontecer uma paralisação/demora tão grande, principalmente com o US-05 e na temperatura de fermentação que você descreveu. Primeiramente, na minha...

Sydimar, bom dia! Sim, possivelmente você inoculou bastante células de levedura (overpitching). Pelo que já li, existe uma possibilidade de aumento do Diacetil e do Acetaldeído, porém no geral, principalmente na escala homebrew, dificilmente você terá problemas com estes off flavors. Minha...

Monks, boa tarde meu amigo Evite de ressuscitar tópicos tão antigos assim. O ideal é ler o que foi falado e abrir um novo se a dúvida não foi sanada. Respondendo a sua pergunta inicial, acredito que o método de fazer DH varia muito do equipamento que você está usando e do seu gosto também. Por...

A maior probabilidade é que tenha sido então a sobredosagem do whirfloc. Continue com o processo de fermentação secundária e faça o cold crash. Bem provável que estes 'grumos' irão decantar. Antes de envasar faça uma inspeção visual e olfativa, estando OK, prove um pouco e prossiga caso acredite...

Bruno, Quando você diz ácida, logo vem a ideia que pode ter sido contaminada por um micro-organismo produtor de ácido lático ou ácido acético. Diacetil e acetaldeído não dão característica ácida. De cabeça, micro-organismos 'contaminantes' produtores de ácidos poderiam ser: Lactobacillus...

Robinho, Acredito que já vai dar um bom aroma/sabor do Citra sim. Principalmente pelas adições tardias (0 minutos). Porém não tem como.. adição por DH traz outros tipos de características. Inclusive, dependendo do momento que você faz o DH e o tempo de contato, terá características diferentes...

O Citra é um lúpulo que não tem erro. De fato é muito bom e casa bem com o estilo. Acho que a receita está bacana, mas conforme nosso amigo Chrystian ponderou, reveja esta adição aos 0 min. Se fizer logo após desligar o fogo (flameout), estará isomerizando A.A. até o resfriamento do mosto...

Bom dia Vitor, Você diz 9º brassagem, mas imagino que seja a temperatura de fermentação, correto? Sobre a quantidade de fermento, provavelmente o que você tem não é somente a biomassa do fermento, mas trub que veio da brassagem também. Com o tempo/cold crash, provavelmente compactará um pouco...