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É complicado bater o martelo se é contaminação ou não apenas por foto, mas pelo que vi parecem ser somente yeast rafts mesmo! Melhores auxiliares de detecção de contaminação é nosso olfato e nossas papilas gustativas. Cheiro ácido 'limpo' = ácido lático; principais possíveis contaminantes...

Boa tarde Lucius, Na minha opinião, não mature a 10°C. Para uma NEIPA, não terá ganho nenhum, muito pelo contrário, poderá de fato aumentar a oxidação (principalmente se não tiver um fermentador pressurizável para ir purgando com CO2 ao descer a temperatura). Att.,

É assim mesmo cara! Com experiência você reduz as cagadas, mas elas ainda vão ocorrer em algum momento 🤣 Depois nos conta como ficou a #86.

Boa! Bem vindo ao fórum Rafael. att., Luis

Hugo, bom dia, Não é necessário deixar tanto tempo o dry hopping, especialmente por você estar fazendo a adição na maturação. De 2 a 3 dias é suficiente para extração (imaginando 20L - 50L de mosto). E, infelizmente a vida útil do aroma/sabor fresco de lúpulo se esvai rapidamente...

Boa indicação! Já li algumas partes dele. De fato é muito bacana e explica de uma maneira bem tranquila.

Positivo! Tudo pra dentro do fermentador. A quantidade de vodka foi pequena, o suficiente para cobrir os grãos. Acredito que tenha sido algo em torno de 50ml - 80ml. att., Luis

Boa tarde Francisco, Não entendi direito, você irá colocar os grãos por 8 a 10 horas e depois retirá-los? Já fiz uma Porter com grão de café moído. Acredito que foram 25g moído (em pedaços grandes) para 10L. Fiz uma infusão por 2 horas em um pouco de Vodka para ajudar na sanitização e depois...

Rodrigo, boa tarde! Depende bastante do que você está querendo dizer com: óleos que o lúpulo libera. Se for amargor, basicamente ele vem dos ácidos alfa que são isomerizados e se tornam solúveis no líquido a partir de cerca de 80°C. Portanto, ao terminar o mashing e iniciar o aumento da...

Diogo, boa tarde, Vamos por partes: Não será problema. Na verdade, dado ao fato informado por você que o sensor de temperatura está anexado na parte externa da bombona, provavelmente a temperatura interna está acima do que ele está medindo. Lembre-se que a fermentação é um processo exotérmico...

Barão, bom dia, Não é muito. Mas como o @EvandroLS falou, obviamente depende da receita que você está fazendo. Hazy IPAs, DIPAs, NEIPAs, etc. levam altas cargas de lúpulos e por vezes até feito o método de 'double dry hopping' para mais complexidade. Lembro-me de já ter lido sobre a faixa...

@Snoop , muito boa sua colocação, mas acredito que esta hop Lager da Wäls chega a ser um pouco além de um grist de 100% pilsen. Acredito que eles devem usar alguma parcela de um malte com cor mais escura (coisa pouca). Imagino para dar um pouco mais de complexidade sem aumentar demais os custos...

Boa tarde Barone, Na teoria quanto maior a área de contato, de fato melhor. Mas não sei se você já percebeu, quando você joga o pellet no mosto ele praticamente se desfaz por completo. Sempre nos meus dry hoppings nunca encontrei um pellet inteiro antes de iniciar o envase. Faz o teste e conta...

Marcos, boa tarde, Já tomei dela e realmente é uma cervejinha bem justa pelo preço que é vendida (aqui em BH custa cerca de R$4,90 o latão). Faz tempo que não tomo dela, mas me recordo que de fato ela tem um lúpulo aromático no fundo que é interessante. Não sei se eles estão fazendo dry hopping...

Boa noite Ramon, Ela ficou muito tempo maturando? Qual é a temperatura média que as garrafas estão refermentando? Att., Luis

Bom dia Felipe, É complicado afirmar, mas pela foto dá pra inferir que sim, você tem uma cerveja contaminada. Ao que se vê, parece que há uma formação de película que está segurando as bolhas de CO2 e normalmente películas são formadas por microorganismos (ex.: Brettanomyces, Lactobacillus...

Felipe, boa tarde! Se ela está realmente ácida, possivelmente você teve uma contaminação por alguma bactéria que produz ácido lático ou acético. Ácido acético irá dar um caráter de vinagre. Caso tenha um pHmetro, faça um teste e verifique o pH. Como está o aspecto da cerveja? Att., Luis

Tomanik, bom dia! Por tudo que já estudei sobre fermentação e seus metabólitos, nunca ouvi dizer na geração de etilenoglicol e/ou dietilenoglicol e duvido enormemente que isto ocorra. Imagino que esta seja uma alegação da Bäcker somente com o intuito de protelar o processo. Porém, não sou...

Parabéns Felipe! Sem sombra de dúvidas a lavagem dos grãos aumenta consideravelmente a eficiência da mosturação. O importante é que você já identificou os pontos que errou e certamente não repetirá nas próximas. É assim mesmo no começo. Com o tempo você vai pegando o jeito e com certeza o...

Lucas, bom dia! Pelo que você mencionou, sua fermentação foi bem feita e então refuta minhas suspeitas primárias. Infelizmente, ou felizmente, nunca tive/bebi este off-flavor de cinza de cigarro e não lembro de ver com frequência na literatura no geral. Algo que talvez seja um pouco semelhante...