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Olá Pessoal Minha próxima receita vai ser uma Black IPA. Utilizo bazooka e faço batch sparge. No geral utilizo apenas 1 lote para lavagem. Minha dúvida é: Qual o melhor momento para adição do malte torrado? (1) Durante o mash-out? (2) Após o mash-out, na recirculação? (3) Na lavagem, após...

Isso! Insumo comprado é insumo utilizado. Vamos de M20, na próxima M21, WB-06, ... Abraço!

Putz! Ontem comprei dois pacotes do M20 para a próxima brassagem, uma Wit. Desconhecia o M21 :/ Quais as principais diferenças entre eles? Obrigado! []'s

Seguindo essa linha, utilizei as laterais de uma bombona velha fazendo o papel da bandeja. Cortei as duas laterais e fiz os furos com serra copo. Ficou funcional. Dá pra escorrer 36 garrafas... e saiu de graça. Abraço!

Achei melhor mesmo não fazer. Bola pra frente! Vou terminar de tomar ela, mesmo achando a carbonatação baixa. No último envase, uma Irish Red Ale, utilizei 6 g/L. Vamos ver o resultado! Obrigado. []'s

Olá Pessoal Fiz um Belgian Blond Ale no dia 14 de maio de 2016. Tudo certo com a brassagem e fermentação... Envase (10 de junho de 2016): - Adicionei o priming no balde: 5 g/L (açúcar invertido) Detalhe: na última leva utilizei 6,5 g/L e achei que a carbonatação ficou alta... então nessa...

Eu, pensando com bom senso, acredito que a conversão incompleta não deve ser mesmo uma boa prática. Pesquisando mais um pouco descobri que os resultados na cerveja pronta não são bons - aroma de mosto, grão cozido... Obrigado!

Interessante! Mas qual será o impacto dessa conversão incompleta no sabor/aroma da cerveja pronta?

Tenho uma dúvida: - Uma F.G. alta (no caso dele 1,027) pode ser atribuída a uma grande quantidade de açúcares não-fermentáveis, resultado de uma mosturação em temperaturas muito elevadas? Se sim, não se trata de 'stuck fermentation'. Ou seja, o primeiro fermento adicionado consumiu tudo o que...

A quantidade de fermento não influencia no nível de carbonatação. Você tem que se preocupar é com a quantidade de açúcar que vai utilizar no priming. O mais usual é pensar em gramas de açúcar por litro de cerveja (g/L), visando uma quantidade X de volume de CO2, geralmente associado ao estilo...

Olá Pessoal. Voltando para um feedback... No último sábado, dia 11/06/16, brassei uma Irish Red Ale (20 Litros) e tentei aplicar os conselhos apresentados no tópico: 1) drenar lentamente; 2) dar uma atenção especial ao mexer/agitar os grãos (i.e. mexer BEM durante a subida do mash-out e após...

Rodfon, não conheço a teoria básica da filtração. Você poderia dar uma explicação breve do que se trata. Existe relação com a eficiência? A velocidade é uma variável importante? Abraço! Douglas

Obrigado pessoal! No próximo sábado vou realizar uma brassagem e aplicar algumas alterações: - Manterei 1 único lote de água para a lavagem; - Depois de drenar (mais lentamente) o mosto e adicionar a água, vou dar uma atenção especial na mistura e agitação dos grãos; Basicamente, vou mexer...

Ok Ipera, entendido. Obrigado! Nosso processo é muito semelhante, com a diferença que dreno o mosto sem me preocupar com a velocidade. Dreno na vazão máxima. De tudo que li, teoricamente a velocidade de vazão não deveria influenciar na eficiência do batch sparge. Neste caso, os açúcares...

Ipera, obrigado pela resposta. Fiquei com uma dúvida: No caso do Batch Sparge, o que você quer dizer com "fazer uma lavagem mais lenta"? Diminuir a vazão da drenagem? Diminuir a vazão da adição de água? Aumentar o tempo de espera após adição da água? Obrigado! []'s Douglas

Olá Pessoal Utilizo bazooka e faço batch sparge para a lavagem. Sempre utilizei um único lote. Digo, dreno todo o mosto, adiciono a água da lavagem, misturo, recirculo e dreno novamente atingindo o volume pré-fervura. Dúvida: existe alguma vantagem em fazer o processo de lavagem utilizando 2...

Olá Pessoal Gostaria de compartilhar com vocês uma apresentação da Fermentis que achei bastante interessante. A apresentação traz excelentes informações sobre os fermentos da empresa, características que devem ser analisadas na escolha, processo e condições de fermentação, compostos...

Atualizando: Tudo certo! O manômetro estabilizou em 2,6 bar. Gelei, abri e a cerveja carbonatou muito bem! Já é possivel observar o CO2 incorporado no líquido. A espuma ficou perfeita! O aroma tá demais, uma pancada! Pergunta: na segunda garrafa, senti um leve gosto salgado, no final do gole...

Na minha primeira leva, uma American IPA, realizei dry-hopping de 4 dias durante a fermentação secundária (temperatura de aproximadamente 25C). Para colocar no fermentador, utilizei um saco de voil. Para sanitização, fervi o saco por uns 15 minutos em água. Coloquei umas 5 bolinhas de gude para...

Obrigado Tiago! Vou aguardar mais um pouco antes de abrir alguma para verificar. Enquanto isso, sigo de olho no manômetro. Para a próxima leva, pretendo engarrafar algumas long-necks. É uma melhor opção para acompanhamento do tipo "abrir e experimentar". Penso também utilizar uma com vidro...