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Mais um complemento também, eu entendo que assim como não precisamos aerar o mosto quando utilizamos o fermento seco reidratado também não será necessário aerar durante a propagação do starter. Em suma para este caso específico o stir plate é dispensável. Tenho feito propagação dessa forma...

Entendi. Eu acho que tive esse problema com o malte Globalmalte no ano passado, comprei numa promoção, as cervejas que fiz com ele depois de uns 3 meses também acontecia o gushing ao abrir. Não creio que seja o fermentador pois não aconteceu mais com levas com outros maltes. Claro que não dá pra...

@Guenther, na hipótese de ser o fungo Fusarium, na fervura o fungo morre, certo? Nesse caso, como o gushing poderia acontecer, seria algum subproduto que ficaria remanescente? Abs

Ok, no livro do Jamil/Palmer chamado "Brewing Classic Styles" quando ele dá dicas sobre a Dubbel ele inclusive fala que é até bom abaixar a temperatura para gerar mais fermentáveis. Entendo que os maltes caramelo já possuem a característica então não é tão necessário que façamos a brassagem em...

Talvez com um arrolhador melhor, pois o meu já uso há bastante tempo, funcione nessas tampinhas mas é fato que eu tenho um monte encostadas em casa pois não dá pra confiar, uma vez ofereci a um amigo duas garrafas e ele me disse depois que a cerveja estava choca, aí pega mal.

Nunca demorou tanto para uma Lager? É pra demorar mais mesmo, é relativo, se está fermentando é o que importa. Como você mesmo colocou ainda falta um tanto pra chegar na FG esperada. Se o sensor de temperatura estiver com alguma margem de erro pra baixo a temperatura menor pode explicar uma...

Por quê não compra aquele Carbonater e faz a carbonatação em garrafa pet? Eu tenho 2 deles, um de plástico e outro de inox que pedi no Aliexpres, as sobras de quando transfiro do fermentador pro barril eu coloco na garrafa pet e já coloco gás nela.

Dê uma lida neste artigo: http://byo.com/malt/item/2265-german-hefeweizen-style-profile

Só uma correçãozinha, pessoal, é Kgf/cm2 e não Kgf/cm3. Comentando também sobre carbonatação eu faço como o Guenther, no primeiro dia coloco uma pressão alta, chacoalho e deixo estabilizar, acontece às vezes de passar do ponto e ao fazer o envase só sai espuma, daí o negócio é ir aliviando a...

Sim, tampinhas novas que comprei no Lamas, daquelas de cor metálica mais baratas, me dão problemas de vedação, dependendo da garrafa. Já fiz teste comparativo com outros modelos de tampinha nova, se eu envaso com as tampinhas metálicas a vedação é ruim e, ao mesmo tempo, se envaso com tampinhas...

O pessoal da ArteBrew sempre dá cursos, só que é em Campinas: http://cervejacas.lojatemporaria.com/cursos.html

Você está certo quanto à provável razão da FG alta porém não se pode ficar no talvez, melhor ter certeza medindo a FG mais de uma vez em dias diferentes pra saber que não há mais atividade de fermentação.

Um problema que pode ser é a tampinha, as tampinhas que comprei daquelas mais baratas tive problemas de vedação. Outro problema pode ser este que o Tiago falou, ou seja, você baixou a pressão do Keg antes de envasar e esperou muito tempo daí perdeu gás durante o processo, mas eu aposto mais na...

É isso mesmo, resumindo, deixe fermentar por COMPLETO sua cerveja e somente então faça o Priming na medida dos 5 ou 6g que calculou para a carbonatação desejada. Eu já cheguei a utilizar 8g/l de açúcar sem problemas bem como já tive garrafa explodindo por fazer o priming sem conferir direito o...

Essa chave que a WE vende não serve? http://loja.weconsultoria.com.br/chave-para-barril-p154/

Esse aí é a mesma coisa que a adega climatizada, eu até tenho um, não compensa e não vai funcionar com o termostato, o ideal é vc arranjar algo que tenha motor de geladeira pois aí sim você controla a temperatura de fermentação e também poderá fazer o cold crash.

Desculpe não li direito todos os posts deste tópico talvez já disseram isso mas sobre o termostato você não precisa alterar a geladeira, faça como esse esquema do Lamas: http://www.lamasbier.com.br/2014/10/como-ligar-o-controlador-de-temperatura.html Assim, se algum dia precisar vender a...

O que dá a característica caramelada da Dubbel são justamente os maltes caramelo, tem que ver a sua receita, o Candy é apenas mais um coadjuvante, também tem que ver como estava seu Candy Sugar, de repente você fez em casa e somente deu uma derretidinha no açúcar daí também não funciona . Você...

Ok, entendi.

@jalexandre, acredito que essa não uniformidade de pressão no seu priming seja porque você, suponho, coloca açúcar individualmente em cada garrafa ao envasar. Quando eu fazia priming eu fazia o açúcar invertido e misturava todo ele à cerveja que iria envasar, assim a quantidade ficava uniforme...