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Alexandre, meu cunhado é pecuarista, ele estava negociando a tonelada de sobras de cevada com a Ambev a um preço irrisório, coisa de alguns reais apenas, pra ele buscar, não lembro bem mas acho que eram uns 6 reais por tonelada, depois confirmo com ele. Quanto à lei acho que todos estão animados...

Alexandre, foi aprovado mesmo ou foi submetido à aprovação?

Nesta discussão (link abaixo) no site do Beersmith alguém respondeu que trabalhava numa cervejaria e fazia a aeração e inoculação de todo o fermento no primeiro dia e no segundo somente colocava a cerveja restante sem aerar e sem adicionar mais fermento. Eu particularmente inocularia duas vezes...

Ótimo texto, Alexandre, eu só discordo quanto a sair produzindo só 400 litros. Vi que mora em S. J. do Rio Preto, ou seja, interior de SP. Em toda cidade que vejo aqui em SP tem pelo menos uma cervejaria já registrada, aqui em Matão inclusive já tem uma e acho que isso não vai perdurar. Só um...

É como já foi dito, você tem que ver na sua região o MAPA. Por mais difícil que seja não é impossível. Eu já tive bar no passado, abrir e regularizar não foi difícil mas sim manter e fazer dar lucro é que foi. Eu tenho comigo que, devido a essa enorme adesão ao homebrew, investir em uma planta...

Essa Brix, ao menos no rótulo, não mostra nem cnpj nem registro MAPA. Acredito que dá pra abrir a empresa com a atividade de fabricação de cerveja, aliás é a primeira coisa que se tem que fazer, o problema é justamente o registro no MAPA e também as outras licenças. Eu tenho comigo que muita...

Sinceramente não sei como a cervejaria canoinhense consegue licença e também não sei como sobrevivem com uma quantidade tão pequena de produção de 1500 litros. Dêm uma olhada nas instalações deles: http://viajantecervejeiro.com.br/emocionante-visita-cervejaria-canoinhense/

Segundo o livro Yeast só é necessário o descarte se o volume do starter ultrapassar 5% do volume da cerveja.

Poste a foto do seu fogareiro mostrando inclusive a válvula que conecta ao botijão de gás pra gente analisar.

Não é problema com o botijão não, deve ser problema com a válvula do fogareiro que não deve ser de alta pressão. 30 caulins são mais do que suficientes pra ferver 100L, eu fervo minhas levas de 100L com menos que isso.

Entendi, Guenther, valeu. O que eu quero averiguar é a questão do custo/benefício no seguinte sentido, se eu aerar de repente eu tenho um rendimento, vamos supor, de 20% a mais de replicação de células em relação a deixar sem aerar o starter. Essa perda pra mim é lucro pois dispensa o agitador...

Quando você resfria a pressão interna diminui mesmo, se está deixando o airlock tem inclusive que se tomar cuidado para que a água não entre pra dentro da cerveja. A clarificação natural depende de fatores desde a brassagem porém é mais relacionado à estética do que com a qualidade da sua...

Jefferson, fiquei na dúvida, eu estou querendo fazer o teste com 2 starters com fermento seco onde em um deles quero apenas controlar a temperatura, já no outro quero fazer o processo de aeração constante. Ao final de 48 horas quero comparar o nível de multiplicação das células. Já fez esse teste?

Rsrs, verdade, vamos encerrar. Eu também me equivoquei na proposta da comparação, na verdade o que seria bom comparar é fazer a contagem de células para duas amostras de starter com fermento seco, uma aerando e outra não, daí contam-se as células de cada starter pra tirar a prova dos nove e...

Blz, agora foi mais claro, obrigado. Você afirma que o índice de multiplicação do fermento no starter, no mesmo espaço de tempo, por exemplo 48 horas, é MENOR quando a quantidade de fermento por litro é MAIOR, é isso? Em outras palavras, por exemplo, seria o mesmo que dizer que, enquanto num...

Não entendi, você disse "Sim, eu discordo" e logo em seguida afirma que "Não precisa aerar com fermento seco...". Então gostaria que respondesse se concorda ou não. Fiz a pergunta por isso mesmo, ou seja, é melhor debater no tópico já aberto caso discorde. Já se você concorda então a minha...

@jalexandre, só pra esclarecer, você discorda então da afirmação de que a aeração do mosto é dispensável na maioria dos casos quando se usa fermento seco, é isso o que está dizendo?

Ah e sobre o livro Yeast, como os autores não conhecem os custos no Brasil, ele diz pra NÃO fazer starter com fermento seco pois acha totalmente dispensável uma vez que é "muito barato", ele recomenda que se compre mais fermento e faça a devida reidratação ao invés, rsrs.

Ok, só reiterando que estou falando de não aerar o starter no caso da propagação do fermento seco. Para o mosto da cerveja em si se inocular fermento líquido, seja ele oriundo do starter de fermento seco ou não, a sua aeração é necessária. Em outras palavras o que eu quis dizer é que, se para...

Dê uma olhada no tópico fixo do Guenther sobre fermentação de título "aerar ou não o mosto". Eu escrevi essa minha opinião me baseando nessas informações.