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Muitas vezes já usei o PostMix dentro de uma bombona com gelo com a mangueira picnic, fica bom também, o único problema é que como não é térmica o gelo derrete mais rápido. Quanto à diferença de qualidade isso é indiferente, estando a cerveja gelada seja via chopeira ou seja o barril imerso no...

Bem lembrado, Marco. Eu tinha esquecido de mencionar que meu fermentador tem válvula de segurança. Fazer cerveja envolve várias situações de risco e fazer a carbonatação natural é uma delas. Também não indico fazer sem proteção. Mesmo sendo em casa a "segurança no trabalho" tem que ser levada...

Isso mesmo, se eu não vou aproveitar a carbonatação mesmo assim eu fecho o CO2 na fermentação secundária e abro a mesma, para liberar a pressão, no momento da transferência pro barril. Quanto à pressão negativa eu já me esqueci de fechar a válvula antes de iniciar o cold crash e não deu...

Sim, eu faço exatamente isso, vou vendo o nível pelo "suor" do barril mas é trabalhoso, mais demorado, por exemplo nessa época o clima está muito seco daí o barril sua menos e também a precisão não fica lá essas coisas. Quanto à purga do fermento ao fechar a válvula eu faço a primeira purga...

Eu acabei desistindo de carbonatar direto no fermentador devido à dificuldade em depois transferir pro Barril. Especialmente as cervejas com maior volume de CO2, como a Weiss, acaba espumando. O ideal seria envasar por contrapressão, se for na garrafa tudo bem mas se for no barril você não...

É normal sim especialmente se está fermentando a uma temperatura mais baixa. Estou fermentando com o WB-06 desde 31/08 e ainda está borbulhando e atenuando a densidade.

O perfil de carbonatação não vai mudar

Se não há vazamento no barril a quantidade de CO2 dentro dele não vai mudar independente da temperatura que você deixar, o que vai mudar será a pressão interna que será maior a uma temperatura mais elevada.

No momento do envase vc chegou a experimentar a cerveja e teve a sensação de que o gás estava Ok? Se sim o que pode ter acontecido é que as tampinhas não vedaram direito, minha experiência com aquelas tampinhas mais baratas de cor metálica é a de que sempre não vedam direito ao passo que com...

Se você aumentou a temperatura é natural que se desprenda CO2 com o aquecimento assim como se você chacoalhar o fermentador vai também desprender gás.

Relaxa, pode engarrafar a cerveja, 17 dias tá mais do que bom. É sua primeira brassagem, dessa vez você só não vai saber a graduação alcoólica, já aproveita e prepara a próxima leva.

Tem um tópico específico do azeite, dê uma busca e veja que falamos bastante lá, em suma seria no caso do uso de fermento líquido em substituição à aeração mas não é o mesmo que aerar, eu até uso o azeite vez em quando quando não faço tipos lager/pilsen. A quantidade a utilizar tem que ser muito...

Não entendi o que quis dizer com aeração por gravidade mas a ideia é essa, não precisa aerar, mas se quiser aerar também mal não vai fazer só que o ganho que terá será irrisório frente ao trabalho adicional.

Quanto maior a densidade do mosto maior será o crescimento das leveduras porém irá gerar mais stress prejudicando a saúde das mesmas, se eu fosse você eu dava uma diluída. Quanto a não utilizar nutrientes vai funcionar só que terá um rendimento um pouco menor. Quanto a fazer starter em um mosto...

Não há problema, o ideal é que o mosto utilizado tenha uma gravidade entre 1,030 e 1,040 (7 a 10 graus Plato) e também que se adicione nutriente para a levedura.

Só uma correção, o densímetro NÃO mede a quantidade de açúcar, ele mede a densidade pura e simplesmente. O que mede açúcar é o refratômetro. Água pura tem densidade 1. Alcool puro tem densidade menor que 1, a mistura de líquidos com densidades diferentes irá resultar em uma densidade de acordo...

Eu vejo assim também, ou seja, é como o starter. Minha dúvida era se essa prática fosse não recomendável mas se Chris White falou então... Já vou botar isso em prática quando for fazer da próxima vez a Belgian Dark Strong Ale, da última vez que fiz foi quase um desastre, devido à grande...

Entendo que quando ele diz grandes fermentadores ele quis dizer fermentadores com volume maior que a capacidade da brassagem tornando-se necessário mais de uma brassagem. Se ele quisesse dizer que a regra valia somente para volumes grandes então, deduzo, que ele especificaria o quão grande...

Deixe lacrado na geladeira lacrado em temperatura próxima de zero que não vai ter problema não.

No texto fala em apenas aerar o segundo lote sem precisar colocar fermento, o complicado seria ter que aerar fora do fermentador. Eu não me lembrava dessa passagem no Yeast, muito bom saber desse detalhe.