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Eu nunca usei, mas pode ser que fique com sabor de caramelo pronunciado demais como se fosse uma Pale Ale.

A questão da taxa de inóculo é mais por garantia por se tratar de uma cerveja acima do padrão (ABV 6%+), eu nunca usei setup de "Pro Brewer" na calculadora por achar desnecessário no universo caseiro. Como sempre faço cerveja "padrão", uso 1 medida para 20l e nunca tive problemas. No seu caso...

Opa, pode usar o Caramunich I mesmo. Eu sempre uso 2,5% do grist e fica uma cor parecida com a Franziskaner. Obs: Demorei bastante por conta da troca de equipamento, mas brassei a Weiss no último sábado. Depois te dou um feedback dela. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Eu faço whirpool a quente e resfrio jogando direto no fermentador. O cold break vai pro fundo junto com a levedura morta. Não precisa se preocupar tanto com o cold break, não é prejudicial a cerveja.

Pasteurizo não, acho que só em escala comercial que vale a pena e mesmo assim precisa estudar o estilo a se fazer (Lagers em geral). Eu fiz essa observação porque até mesmo algumas Weiss que comprei e guardei a garrafa por muito tempo não foram infestadas assim, somente as minhas. Enviado de...

São larvas de mosca, elas adoram colocar os ovos nos recipientes com levedura cervejeira. Eu sempre recebo garrafas assim porque a maioria das pessoas simplesmente não consegue passar uma água após beber a cerveja e larga em um canto escuro (propício para as moscas se reproduzirem). É só usar a...

Temperaturas altas aceleram não só as coisas boas na cerveja. É provável que durante o seu processo de fermentação, maturação ou envase tenha iniciado a oxidação por injeção de O2 na cerveja pronta e a refermentacao em 28° multiplicou o sabor. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Manda bala, vai ser o "mesmo mosto" com densidade ajustada. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Rapaz, eu estava no celular e não vi que você é de Teresina (por isso essa temperatura alta no inverno). :fro: Só colocar os minikegs para gelar um pouco antes do normal que o gás incorpora ao líquido normalmente.

Você fez primming, para acelerar precisa colocar o mini keg em uma estufa a 20° ou mais. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Então, pra ser "Belgian", vai precisar ter presença da levedura. :) Conforme comentei, mantém a fermentação na faixa mais baixa de temperatura e a cerveja ficará com um perfil menos frutado.

Faço regularmente, é um estilo que tem agrado bastante até aos "não-iniciados". Se optar por fermentações voltadas para os ésteres, ela vai ficar tipo comida agridoce, pois o lúpulo varia de herbal a picante (Perle e/ou Fuggle) e a levedura produz um condimentado característico (geralmente...

Cervejas mais neutras como Kolsch ou Cream Ale. Alguma Pale Ale menos carregada em lúpulo (Belgian ou Australian). Para chamar atenção na aparência e não assustar no sabor, talvez uma Irish Red Ale (receita tradicional, focada no perfil maltado).

Pela minha experiência com Lager, pode manter em 12° por mais uns 4 dias além do que especificou, pois a levedura trabalha bem devagar. Mas se der para ir monitorando a densidade e atestar quando terminar a fermentação, aí saberá o tempo correto.

Conseguir determinado aroma/sabor vai pelo controle da temperatura mesmo... A única cervejaria que eu tenho certeza que utilize o Bio4 é a Weihenstephaner, mas a Weiss deles é mais puxada para o cravo (fermenta em 18~19°). De qualquer forma, eu comprei essa levedura recentemente e devo brassar...

Isso é devido a temperatura média mais baixa do inverno, a espuma demora um pouco mais para "assentar" mesmo. Eu geralmente abro uma garrafa depois de 1 semana e sempre tenho esse mesmo resultado da cerveja carbonatada, mas sem espuma nenhuma. Depois de 2 semanas já tem espuma normal (ou quase...

Maturação é uma temperatura onde a levedura ainda consiga agir e "fazer a limpeza" do próprio trabalho que ela realizou, no seu caso manter nesses 22° por alguns dias. Abaixo de 10° já é clarificação, pois a maior parte das células vai apenas decantar e deixar a cerveja mais cristalina. Ainda...

Segue a dica do Antônio que vc vai se dar bem. Geralmente, esse estilo deve apresentar uma cerveja mais neutra em relação a esteres frutados. Fermentação segue ali por 18~19° até atenuar tudo e uma maturação de 1 semana para arredondar a cerveja. Clarifica com gelatina se for uma cerveja com...

Existe mini densímetro de 80ml e você pode ser mais paciente e esperar uns 4 a 5 dias para fazer a primeira medição e depois apenas confirmar se a fermentação terminou mesmo. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Focando no ponto de ter uma espuma bem consistente e com alta retenção, você pode tentar utilizar entre 5 e 10% de aveia nos grãos que já dá um resultado. Geralmente arrisco isso até em Weiss e fica aquela espuma igual algodão-doce que retém "eternamente". Embora o estilo Blonde Ale não seja...