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O corpo também irá mudar se a OG diferir do planejado, não?! Acho o corpo uma característica importante.

Realmente, tem o detalhe do sabor. Mas me parece que adição no flameout vai trazer muito pouco sabor e menos aroma do que se fosse colocado no Dry Hopping. Enfim... eu deveria experimentar para ter minhas impressões, mas ainda estou tentando resolver alguns problemas. :( Um dia chego lá.

Dei uma pesquisada aqui no fórum e não achei nada. Vale a pena fazer adição de lúpulo de aroma (15 min finais, flameout, whirlpool...), se tiver adição de Dry Hopping na receita? Não seria mais efetivo guardar todo lúpulo de aroma para o Dry hopping? Me parece desperdício gastar lúpulo na...

Dá um trabalho do cão, mas vou fazer isso com certeza. Não aguento mais perder lotes. Nenhum lote chegou a dar gushing, mas vou dar maior atenção pro envase na próxima leva. Ontem fiquei puto e joguei todas as cervejas fora hahaha. Lavei todas as garrafas pra guardá-las. Mas se acontecer...

Sim, estão mesmo. Abri ontem a garrafa mais antiga que tinha e ao servir, 2/3 do copo era só espuma. Lembro que no início essa leva não espumava nem um pouco. Se for levedura selvagem, quais os pontos de atenção que devo ter? A contaminação ocorre da mesma forma que com bactérias?

Sim, hidrato 30 min antes de inocular. E quando uso fermento líquido eu faço o starter. Fazia isso com o Emilly. Vamos ver agora com o novo. Eu lavei e sanitizei no mesmo dia apenas uma vez e foi justamente uma das vezes que a leva deu certo. Normalmente eu lavo a garrafa e guardo e no dia do...

Bem, não posso dizer que estou aerando bem, pois é sempre na base de chacoalhar a bombona. Mas mesmo as minhas levas com fermento seco estão com problema. Eu já fiz uma secundária de 10 dias e não resolveu. De qualquer forma, vou tentar uma secundária mais longa na ESB que deve estar terminando...

Geralmente sigo (ales, que é só o que tenho feito): - Primária: 18 ºC até estabilizar a atenuação - Secundária: 22 a 24 ºC (dependendo da levedura) por 3 ou 4 dias. Abro a porta da geladeira e deixo a temp. subir sozinha. - Maturação: depende muito do estilo, mas geralmente deixo em todas mais...

Geralmente eu sinto o problema logo na primeira garrafa, mas vai piorando lentamente com o tempo. Eu deixo as garrafas dentro de um armário e como moro em Curitiba, acho difícil a temperatura ter passados dos 28ºC. É triste. Vejo diversas pessoas no youtube fazendo cerveja em condições muito...

Eu já fiz de tudo: - Troquei todos os meus equipamentos, mais de 1 vez, tanto da parte fria, quanto da parte quente. - Já utilizei Álcool 70, mas uso Iodofor há um bom tempo, na proporção de 1ml por litro. - Faço 20 litros e sempre uso 2 pacotes de fermento ou 1 vial com starter, conforme a...

Pessoal, estou com duas dúvidas a respeito da fervura: Qual é o tempo mínimo (aproximado) para a fervura esterilizar uma solução? Pergunto isso, pois nunca cronometrei a fervura do priming e provavelmente sempre foi menos que 5 min. Estou desconfiando que talvez esse possa ser o ponto de...

Pois é, na última leva que envasei (Irish Red Ale), estava tudo certo e parece que desandou mesmo na garrafa. Mas geralmente o off aparece no final da primária. Uma coisa é certa: deixar "maturando" na garrafa nunca resolveu o problema. Vou ficar de olho nessa Rauchbier e testar como vc disse...

Uma pequena atualização. Minha última leva, uma Rauchbier, estava no início da fermentação secundária quando abri este tópico. Relatei que ela estava com um aroma e sabor azedo. Pois bem, este off flavor foi se intensificando até o 5º dia de secundária. Já estava desanimando novamente, mas...

Pois então, como uso 80% do volume d'água na mostura, não sei se o PH abaixa tanto, pela proporção malte/água. Enfim, aqui acho que não tem jeito. Só testando o PH pra saber. Pessoal, mais uma vez agradeço os comentários e dicas. Estava bem desmotivado pra tentar mais uma vez, mas agora estou...

E sobre o PH da água? PH de 7,6 pode gerar off flavours na fermentação, além de adstringência dos taninos? Não sei quanto ficou o PH do mosto, mas imagino que não tenha baixado tanto, já que uso por volta de 33 litros de água para 4 ou 5 kg de malte. Vi em algum lugar que PH nesse nível pode...

Justamente! Como disse no post inicial, eu nem tenho certeza absoluta que é Acetaldeído, mas foi a descrição mais parecida com o sabor que senti. Eu pensei em fazer isso, mas não conheço ninguém que faça cerveja também. Acho que tá na hora de eu socializar um pouco hehe. A sonda está Ok. A...

Já foram tantas as vezes que não lembro mais com clareza, mas nas duas últimas (Irish Red Ale e Rauchbier), foi o seguinte: Na Irish eu não senti off nenhum em etapa alguma. Estava muito animado, pois achei que seria a primeira leva boa. Quando abri a primeira garrafa, o sabor estava lá. Na...

Nas últimas 5 ou 6 levas eu fiz controle de temperatura e o único momento onde isso não aconteceu, foi durante a inoculação mesmo. Eu não mencionei a temperatura e o estilo, pois foram vários :(: English Pale Ale, Irish Red Ale, Oatmeal Stout, American Lager, Rauchbier. Mas vou citar uma leva...

Pessoal, muito obrigado pelo retorno imediato. Então vamos lá... Vou tentar isso na próxima leva. Estava com medo de tentar, mas agora estou mais confiante. :) A contaminação tinha alguma característica visual? Pergunto isso, pois meu mosto tá sempre límpido, sem nenhuma "névoa" ou algo...

Caros, em todas as minhas levas tenho tido um off-flavor que me incomoda bastante e está fazendo eu perder a esperança de conseguir um resultado decente. :( Não tenho certeza absoluta, mas creio ser o Acetaldeído, pois de todos os off-flavors, a descrição desse é a que mais se parece com o...