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Achei que iria utilizar a mesma levedura nas duas receitas. Se for o Nottingham seco da danstar fermenta em baixa temperatura mas tem uma característica bem limpa de sabores. Agora esse da White Labs segundo informações tem um final bem seco e frutado médio. Mas a temperatura de atuação é bem...

Eu tinha uma séria dúvida quanto essa diferença de temp. de fermentação para o US-05. Queria fermentar a 15°C. Cheguei a questionar aqui. No final das contas as cevas fermentadas, com o mesmo US-05, a 17° e a 15° não notei diferença. Ele é bem neutro e nao chega a dar diferenças significantes...

Valeu Tiago! Parabéns pela weiss ! Abraço. Estou curioso p ver a ficha de análise q eles enviam.

Pessoal quanto as bombas da komeco alguém tem alguma informação ?

Cara o viena é o que eu tenho sobrando aí vou tocar na receita, mas pensando bem vou se nao muda a coloração mas estou pensando em compensar no caramelado, talvez mesmo em um cara mais claro. boa idéia. O fato do lúpulo e da densidade é porque estou me baseando em uma blond que provei e achei...

Vou fazer minha primeira Belgian mas nao sei muito bem o que considerar nesse estilo. Pensei numa cerveja clara, levemente doce e aromática. Quanto ao fermento pensei no Bio4 saison ou o wit. ou ainda no T-58 que tenho sobrando. Fermentação em 22°. Vou aproveitar a temperatura ambiente do local...

Tbm faço seguido levas de 10L. Demoro em torno de 5-6h para todo o processo. Considerando que o malte já está moido no dia anterior. Mas com 6h de trabalho já está no balde fermentador finalizado o processo todo. Uso BIAB p levas menores. Abraço

Guenther as garrafas estão armazenadas em local com temperatura constante, algo em torno de 22-24°C. No mesmo local onde guardo todas as produções. Também relacionei com o stress da levedura, por isso pensei q fosse relacionado à refermentação pois na fermentação tudo ocorreu de forma...

Pessoal achei estranho em algumas cervejas, muito tempo depois da refermentação na garrafa, ao abrir a garrafa e servir o primeiro copo um leve aroma de enxofre (muito leve). Depois de uns minutos desaparece e nos próximos copos servidos tbm. Pode ser algo gerado na refermentação? Seria...

Renan a preocupação q sempre tenho usando torrados é essa: adstringência. Não acredito q tenha sido pela temperatura, pois foi pouco tempo de permanência, mas talvez pelo momento de adição dos torrados e o pH. Consegui mudar isso regulando um pouco o pH após add os torrados e adicionando os...

Valeu Marcospmc ! E servindo a ceva no copo pelo jeito fica um creme de espuma cara? E quanto ao primming dryfon eu vi em um vídeo que teria q ser a metade da carbonatação normal, procede? Será que não é pouco não?

Tbm estou pensando seriamente. Minhas produções são pequenas e de outra forma dá p reservar uma quantidade p os minikegs e outras engarrafar.... Só estou na dúvida de como é servido a cerveja. Será que se assemelha aos post mix? Será que dá aquele colarinho denso de chopp? Quem souber por...

Aproveitando o tópico: na minha pouco experiência cervejeira sempre vejo a utilização de post mix, mas e o fato de se utilizar os Keg de chopp qual seria o procedimento e acessórios para envasar e servir?

Tbm acho , provavelmente problema de vedação. Normalmente nada grave, mas ou a tampa nao está vedando ou não lacrou o balde. Em um dos meus fermentadores não adianta nem subir em cima uso um martelo de borracha p lacrar..... o brabo é abrir, hehe... E o post do Sé Rosa falou tudo!

A primeira brassagem normalmente é uma adaptação. Preocuparia-me e daria atenção primeiramente ao processo em si e aos detalhes de cada etapa e não na receita. No início não estamos adaptados ou temos a agilidade em todos os passos da produção. Por outro lado acho interessante uma receita...

Pois é, eu estou procurando um aroma mais de esfumaçado do que bacon. Como é esse da Weyermann? Luis Otávio o cristal aí não vai conferir muito adocicado será? Add sempre um munich e sempre dá certo. Como a weiss é leve até o munich sobressai. 5-8%

Exato Zé Rosa, por isso penso em movimentar o mínimo possível o fermentador e trasfegar somente para o envase. Se o processo de maturação ocorre de qualquer forma, melhor com menos oxigenação, então o indicado seria deixar até a clarificação a cerveja no mesmo fermentador certo? Ou trasfegar a...

Tiago, o fermento com essa diferença de temperatura (mais alta) na inoculação e depois mais baixa na atividade não estressa o fermento de alguma maneira? É sempre indicado inocular na mesma temp. que vai se conduzir a fermentação correto? Hidratando e adaptando o meio aos poucos. Eu estou...

Pessoal alguém já brassou uma weiss com malte defumado? A we está com um novo malte, smoked, diz ser diferente do peated. Alguem tem alguma referência de uma receit de trigo e defumado? Aproveitando, o malte whisky confere um caráter defumado tbm? Valeu abraços.

Tá certo Tiago. Então, fermentando a 18°C, OG 1,050, maltes base somente, fermentando a 7 dias, diacetil e acetaldeído provavelmente ainda estão presentes correto? Fermento Ale de média floculação. É necessário uma parada p diacetil ? E quando é realmente necessária? Quanto ao acetaldeído o...