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Mateus eu adaptei meu sistema BIAB com uma bomba e uma panela filtro. O sistema ficou extremamente funcional e prático. Faço normalmente levas de 10L. Mas mesmo fazendo levas maiores funcionaria da mesma maneira. Uso uma panela de 36L e uma interna (filtro) de 27L. Essa segunda eu perfurei...

Fiz uma única vez pumpkin. A expectativa era tanta que, inicialmente, foi a ceva que mais me frustrou, hehe... Assei a abóbora até secar, fiz um purê e add aos 60' da fervura, ferveu demais..... aí add (crua) mais aos 20' junto com a noz moscada. Bom ela foi ficar interessante depois de uns...

Olá Frkleal ! Cara tenho como clone da Punk Ipa da BrewDog essa receita abaixo. Já usei o Ahtanum e fica muito bom. Usei junto com o simcoe, esse a 60' e a 30' e Ahtanum a 20' e a 5'. Acredito que o dry hop do Amarillo vai "encobrir" o efeito do Ahtanum. Utilizaria um ou outro, na minha...

Sempre lembro dessa frase cara.... E o processo como um todo sempre estou revendo, reavaliando, estudando, e teoricamente evoluindo, etc... O processo todo é interessante não só o resultado. Estabeleço alguns parâmetros, outros sempre mudando no intuito de testar mesmo (tentativa e erro)...

Ultimamente estou com minhas produções demorando muito para "arredondar" o sabor. Aquele sabor de "cerveja verde" ou seja de fermentação perduram por mais de 30-45 dias. Cervejas com OG de no máx. 1055. Pode ser problema exclusivamente com fermentação? Conduzo a fermentação(todos os estágios)...

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Fabiano guardo em garrafas a temperatura ambiente em um porão (fica em torno de 23°máx).

Ultimamente estou guardando algumas p maturação tardia, sempre. Inclusive as weiss, que até então era contra em maturar por muito tempo, estou observando melhoras expressivas com envelhecimento. Só não observei isso em cervejas com OG bem baixa. Não ganharam complexidade com o...

A extração do café tbm é um ponto a considerar. Alguns dizem que tem que ser a frio. Parece que a Colorado Demoiselle e a Seasons Cirillo usam o café da extração a frio. E parece que é na maturação. Agora nao sei se extraem com a cerveja (pelo % alcoólico) ou com água fria ou com pressão...

Para repassar as impressões: Fiz uma experiência com Milho, flocos de milho na real, e ficou interessante. Pilsen (70%), flocos de milho (20%), trigo (5%) e crystal (5%). Mt.Hood a 60' e a 30' Us-05 (ferm. a 17°) OG 1,027 16,5 IBU's O erro foi usar o Mt.Hood, não ficou nada interessante com...

E a quantidade de água da dissolução da gelatina não teria interferência? Talvez ela muito concentrada em pouco volume de água formaria grumos mais localizados.... será que procede?

Fazer uma fermentação "parcial" Tiago, interromper a atividade da levedura p deixar esse residual doce. Temperatura somente?

Valeu Tiago pelas referências e pela tabela cara comparativa ! Tinha entrado no site da Malte shop mas ou nao acessava o site ou os produtos. Entrei em contato com eles. A Duvel tem uma substancial diferença de aromas p outras belgas, é mais sutil. Eu achei. E me lembrou por vezes aromas das...

Guenther tu adiciona os torrados logo no início da mosturação?

Pensei nisso tbm Tiago. Mas como proceder? Fazendo um paralelo, como é o processo de fermentação de espumantes quando deixam açúcar residual originário da uva e não chaptalizado? É por temperatura? Valeu!!

O melhor é adicionar os torrados no final da mosturação, quando já tiver efetivada a conversão. Justamente p nao passar essa adstringência dos grãos torrados. Eu add quando vou fazer o mash out. 10-20 minutos deixo os grãos torrados, moídos, em contato. Faço a lavagem e vai p fervura. Abraço.

Pois é Tiago. Acho que então só o White Labs mesmo. Quem revende a marca aqui no Brasil fora o Lamas? O que seria mais parecido da Bio4 o Belgian Wit ? Para um clone da Duvel? E quanto os da Wyeast existe equivalência ? Valeu, abraço.

Qual seria a equivalência da Bio4 aos fermentos WhiteLabs 570, 500, 550 e 530. Teria similar a algum deles? Semelhante ao da Duvel seria qual da Bio4? Valeu.

Quanto a essa regra de iniciar a fermentação (inocular a 18° e aumentar gradativamente a 20°), o ideal p Ales é seguir isso ou iniciar a baixa temp. e aumentar gradativamente? Ex.: Iniciar em 15° e aumentar p 17° Do contrário, inocular a uma temp. mais alta (+/-24°) e depois baixar, poderia...

refermentou na garrafa Feiten ? Ainda encontro alguns q dizem ficar com risco de nao carbonatar. Mas acho que não né?