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Seu bar é climatizado? Qual a temperatura ambiente? Meu keg eu extraio a 0,9 kfg/cm2 por que ele fica em uma temperatura de 1C mais ou menos, se o seu bar ficar a uns 20C, eu colocaria uma pressão de 1.9kgf/cm2 que me daria uma carbonatação de 2.5 volumes de CO2. Dá uma olhada nessa...

Como você faz o envase? Pelo que você escreveu parece que sua cerveja passa por todo o processo de fermentação numa boa e estraga em poucos dias depois do envase. Sei lá, oxidação causar cheiro de esgoto acho estranho... Onde voce guarda suas garrafas, ficam expostas à luz? Envasa em garrafa...

Guenther, desculpe, mas para mim a primeira mensagem deste tópico aparece como sendo de 31-10-2016, 10:12 PM e a última como sendo de 03-11-2016, 05:32 PM. Sinistro né? não vou mais postar nada então, vai saber se a mensagem de 2017 é de 2014. Obrigado!

Valeu Krishna! :mug: :)

Guslobato, você tem que desmontar para sanitizar, nunca desmontou?

Aconteceu comigo em uma Belgian Blond Ale, ai pesquisando nos foruns gringos descobri que o problema era oxidação por O2. Fiz o teste engarrafando uma parte de outra produção e embarrilando o restante e realmente, as da garrafa escureceram um pouco depois de uns meses e a do barril permaneceu...

Só um reparo, as bactérias não são capazes de fazer um biofilme que protege uma colônia inteira, na verdade o que ocorre é que um único indivíduo em milhões que consegue sobreviver formando essa espécie de cápsula, ou, se preferir, biofilme. A temperatura começa a diminuir as populações de...

Você perde carbonatação quando o líquido esquenta, pois a capacidade de retenção de gases do líquido diminui proporcionalmente ao aumento de temperatura. Faça o teste, gele uma garrafa e a outra deixe em temperatura ambiente e depois encha as duas. Com um enchedor de contrapressão, como vc faz...

Se for só para encher as garrafas já carbonatadas para levar para algum churrasco não precisa nada disso, você pode apenas gelar as garrafas e encher inclinada com as torneiras do keg que dá certo. Se não tiver torneira Italiana, você também consegue com as picnic, é só despressurizar o barril e...

Legal isso, eu li um estudo em que colocaram extrato de levedo de cerveja para complementar o substrato com aminoácidos e realmente constataram que houve uma melhora na formação das proteínas da levedura. Separei uma lama aqui e vou testar na próxima, tudo para deixar a levedura mais feliz..rss

Cara, antes de hidratar o fermento ou fazer um starter, eu sempre tomo o cuidado de não dar choque térmico para não ter problema e nunca mais aconteceu. Também uso esse fermento, acho que vc usou o M20 né? Aliás, estou com uns 26 litros de uma de trigo, m20, maturando em barril que coloquei...

Cara, você deu choque térmico na levedura? Eu comprei um fermento da White Labs para fazer uma de trigo e aconteceu a mesma coisa. Depois pesquisando na net, achei uma resposta da white labs falando que o problema é causado por choque térmico da levedura que estressa a cepa. Fiz a cerveja de...

Que legal! Não fique nervoso, só perguntei para ter uma ideia do por que achou tão maluquice alguém querer saber mais sobre o processo, mas pela formação, acho que já descobri quem é o maluco...rssss. Primeiro, não tenho a menor pretensão em disseminar isso ou aquilo, meu intuito é aprimorar o...

Não estou falando que para fazer cerveja precisa disso ou daquilo, cerveja pode ser feita de qualquer jeito e com os cuidados que cada um julgue suficiente. À risca, a cerveja já está contaminada mesmo na fervura...rssss. Na fervura você apenas dimunui a população de microorganismos de...

É um dos meus hobbys meu e sempre vou aperfeiçoando para ir aumentando o nível. Tem gente que fica feliz só em fazer uma cerveja. Já eu fico feliz em fazer a cerveja com várias técnicas diferentes, testar e desenvolver equipamentos e processos. Cada um é cada um e o que noto é que o nível da...

Putz, show de bola, não conhecia essa técnica do fogo e vou pesquisar para entender melhor o processo. Já ví um maçarico aceso próximo mas não havia entendido o propósito. Mas estou pensando para outro fim, pois quando passo a cerveja do fermentador para o post mix, costumo conectar o...

Eu comprei o de 19L nessa promo que rolou de aniversário da we e agora estou esperando chegar. Saiu 580 o post, muito barato.

Eu comprei dois post mix da agavic, 1 de 5 litros e outro de 10 litros e tenho outros 3 da we de 9,5L e comprei um agora de 19 litros que estou esperando chegar e posso dizer que a qualidade dos da WE são bem melhores, são barris Italianos e melhor fabricados. O da Agavic de 5 litros veio mal...

O Instituto de Tecnologia de Alimentos da Secretaria e Abastecimento preconiza que se use, na área alimentícia, de 75 a 450 ppm. Seu produto tem por litro 150.000 ppm (http://www.thech.com.br/templates/pdf/arq_19_08_2015_09_02_52.pdf) e para você calcular, você usa essa formula: C1 ∙ V1 =...