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hehehehe então é isso que o @Tiago citou mesmo É que 1 semana a 10 graus e 1 a 0oC pra engarrafar..... e sobra tanto fermento em suspensão ainda!

@marcaojr13 A sua cerveja é muito turva no copo?

Cara, Você provavelmente está tendo problemas com off flavor por conta da sua contagem de células. É provável que o seu starter esteja sendo insuficiente. tem que lembrar que se você não faz o starter de maneira correta (não sei se vc faz), aerando constantemente e colocando nutrientes no...

Fala @marcaojr13 Fica difícil de avaliar um provável defeito baseado apenas em uma característica sensorial. Esse gostinho de fermento no final da cerva pode não ser deviso ao fermento e sim algum outro off flavor. Pode ser, por exemplo, compostos sulfurosos. Controla a temperatura de maneira...

@andrecelarino A questão da aeração a quente está na química do envelhecimento da cerveja, no longo prazo. Basicamente na estabilidade da qualidade sensorial da cerveja ao longo de meses Não em algumas semanas Portanto, se está querendo fazer uma BIG BEER pra envelhece-la e degustá-la com...

Cara, eu tenho um levain que cultivo a um tempo rico em Lactobacilus e levedura selvagem. Quando vacilo um pouco e deixo ele sem comida as bacterias láticas dominam sobre a levedura selvagem e fica uma colonia com um aspecto IDÊNTICO a esse ai. Com certeza isso é bactéria. Vc não vai passar...

Pessoal Só uma coisa pra reflexão. Eu perguntei pra mais de um vendedor dessas bombinhas no Ali express sobre qual tipo de plástico que o cabeçote dessas bombinhas são produzidas. Perguntei se é de Polysulfone, o mesmo material do cabeçote da Chugger. É um plastico realmente atoxico, usado até...

Fala Tem poppet universal na loja do Lamas em Sampa Cara, esses poppets são excelentes! E sim, serve nos Pin Lokos que estão sendo vendido por ai Abraço!

@MacBozo Não vai fazer bobagem não! Acho que tem que tentar se tiver tempo e vontade pra fazer isso! O Alexandre Bazzo faz decocção em todas as cervejas da Bamberg, mesmo utilizando os maltes modernos. Tem algum sentido nisso, ele mesmo diz, mesmo porque tem muita cervejaria pequena na...

Fala @Kurt Fiquei curioso aqui, como o fermentador (e a retirada do Krauesen) afetaria o perfil de ésteres? Legal a dica do livro!

Cara, Fazer cerveja lavando malte não é a única forma de fazer. Você não precisa lavar o malte com seu BIAB. Desde que não se preocupe com eficiência e esteja acostumado com o resultado do seu equipamento. O que que eu quero dizer com isso, se seu BIAB que é muito prático te der uma eficiência...

Não necessariamente @paulopinho Se você confia no seu sistema de filtragem.... se não, pode usar casca de arroz junto com a brassagem. Mas acho particularmente difícil de encontrar!

Legal @Tiago mais de 2/3 é muito trigo mesmo! Cara, ta difícil mesmo essa questão de oxidação em cerveja importada. Quando o pão de açúcar aqui em SP faz promoção então, é porque a coisa ta realmente ruim. Me arrisquei na última promoção e me dei mal com algumas Edingers (a única que tinha...

Então @Tiago Eu acho o fermento da Mangrove Jack pra Weiss muito bom, mas não é um fermento típico pra produzir uma Weiss tradicional na minha opinião. Por isso sugeri "obrigatoriamente" uma levedura líquida, pois os confrades tão com o foco em um cerveja bem tradicional. Tenho certeza que esse...

@AntonioMartins Será mesmo que malte aromático é uma boa opção? Eu não sei..... apesar de estar no Homebrewtalk americano a receita clone com Aromatico, eu acredito que não seja a opção correta Mas você que sabe! Você tem um bom sistema de filtragem? 60% de trigo é probabildade alta de...

@paulopinho o mestre em Weiss aqui é o nosso moderador, @Tiago Adianto pra você que pra ter uma cerveja de trigo semelhante.... é obrigatório utilizar uma levedura líquida. Alguma cepa da Whit Labs, tem umas 3 de Weiss. Com levedura seca cara, infelizmente, você não terá um resultado...

Fala! Bem vindo! No Brasil é comum começar com grãos. Porém, em praticamente todo o resto do mundo se começa com extrato de malte! Você não está só, pode ter certeza rssss Como dizem os experientes aqui do fórum, o segredo de uma boa cerveja está na fermentação! Eu comecei a fazer cerveja...

Cara, Isso tem cara de MUITO fermento em suspensão.... ou açúcar de cadeia grande que não foi convertido durante a sacarificação Quando vc deixa as garrafas para refermentação, vc deixa elas em pé certo? quando vc coloca ela contra a luz, enxerga essa turbidez toda? ou é relativamente translúcida?

@AnteK Coador de pano acho legal! Só não usa de papel porque irá reter muito óleo essencial. Eu gosto muito do resultado, mas veja.... não tenho muita experiência com dry-hop pra ficar tecendo muito comentário.... só com adição de lúpulo no final da fervura e chá. Particularmente, tive melhores...

Não tenho problema de amargor ríspido quando uso a técnica de chá de lúpulo e uso a cafeteira francesa. O líquido fica parecendo um chá cristalino. Fica zero de resíduo sólido. Se jogar tudo no balde pro priming, sem flitrar, deve ficar insuportável mesmo.